A s s o c i a t i o
n p o u r l e M a i n t i e n d ' u n e A g r i c u l t u r e P a y s a n n
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Bonjour Amapiennes et Amapiens,
Beaucoup de monde pour fêter les rois!
La prochaine réunion est le 13 février pour la chandeleur et ses crêpes ou beignets.
| DATE | PANIERS | MES PANIERS | Evènements, visites |
| 02/01 | RIEN | BONNE ANNÉE | |
| 09/01 | Légumes |
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| Oeufs |
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| 16/01 | Pain |
| Prévoir la soirée « galettes » Recettes régionales ! |
| Légumes |
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| Œufs |
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| Fromage chèvres |
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| Kiwis et pommes |
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| Poisson |
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| 23/01 | Oeufs |
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SOIREE GALETTES DES ROIS |
| Pain+brioches+moelleux |
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| Légumes |
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| Fromage brebis |
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| Pommes bio |
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| 30/01 | Légumes |
| Penser à commander farine et miel Pour le 06 /02 |
| Œufs |
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| Pain |
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| Volaille |
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| Fromage chèvres |
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Bonjour,
Cette semaine vous trouverez dans votre panier des choux de Bruxelles, voici des infos concernant ce légume détesté quand il était servi à la cantine !
Le chou de Bruxelles est riche en souffre, ce qui le rend assez indigeste et peut provoquer des flatulences. Pour palier à cet inconvénient, il faut le cuire dans deux eaux avant de le consommer. Cela permet de supprimer les substances provoquant des effets désagréables, tout en conservant toutes leurs vertus nutritionnelles.
La cellulose contenue dans le chou de Bruxelles présente quant à elle l’avantage de favoriser le transit intestinal. Il est également riche en sels minéraux, comme le calcium et le magnésium. Une partie des vitamines contenues dans ce légume, la vitamine C notamment, disparaissent lors de la cuisson, car ce sont des vitamines solubles.
Si les choux de Bruxelles sont peu caloriques (54 Kcal pour 100 g), on les cuit le plus souvent avec une certaine quantité de graisse, ce qui nuit à leur légèreté.
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| Valeurs nutritionnelles | |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 7 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Calories | 54 kcal |
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| Les choux de Bruxelles, non lavés, se conservent jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se congèlent très bien, après avoir été blanchis dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. | |
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| Pour choisir les choux de Bruxelles frais, il faut veiller à ce qu’ils soient entiers, bien pommés et bien verts, sans feuille jaunie. Ils doivent également être propres, sans trace de maladie et sans insecte. Ils se vendent aussi en conserve. Avant de cuisiner les choux de Bruxelles, il faut d'abord les préparer. Raccourcissez leur trognon, juste ce qu’il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. On enlève ensuite les feuilles flétries ou abîmées. Avant de cuire les choux de Bruxelles il faut les laver dans de l’eau vinaigrée, afin d’éliminer les insectes. On les rince ensuite abondamment, puis on les égoutte. Pour cuisiner les choux de Bruxelles, il faut les cuire dans deux eaux. On les blanchis d’abord quelques minutes dans de l’eau bouillante, afin de les rendre plus digestes. On les cuit ensuite dans de l’eau bouillante, préalablement salée, pendant 20 minutes. Il est également possible de les préparer à la vapeur, pour conserver toutes leurs vitamines. Pour vérifier qu’ils sont bien cuits, plantez un couteau dans un chou : il doit rentrer facilement. Vous pouvez alors les égoutter. Les choux de Bruxelles se préparent ensuite de multiples façons.
Vous pouvez par exemple les préparer au beurre, à la crème ou à la sauce blanche. Ils se cuisinent également en gratin et en purée. Les choux de Bruxelles se préparent aussi couramment braisés, mélangés avec des châtaignes et des lardons. Ces légumes sont le plus souvent servis en accompagnement de viande et de gibier. Ils accompagnent notamment parfaitement le rôti de porc. Les choux de Bruxelles sont par ailleurs très bons avec de la moutarde. Ils peuvent également être servis en salade.
Choux de Bruxelles en gratin Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de choux de Bruxelles Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Bon appétit et joyeux Noël ! | |
| DATE | PANIERS | MES PANIERS | EVENEMENTS, renouvellement de contrat, commandes…… |
| 05/12 | Légumes |
| signatures et paiements :
- de la commande de farine - de la commande de miel (minimum 12 pots au total) |
| Pain |
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| Œufs |
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| Pommes bio + jus |
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| Fromages de chèvres + brebis |
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| 12/12 | Pain + farine + moelleux |
| Présence de Madeleine et Vincent Marque (la cuisine de Madeleine)
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| Œufs |
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| Légumes |
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| PAS DE POISSON |
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| Volaille |
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| Panier « la cuisine de Madeleine » |
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| 19/12 | Œufs |
| Noël au local
Penser au renouvellement contrat « œufs » qui débutera le 23/01/15 |
| Pain |
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| Légumes |
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| Fromage de chèvres + brebis |
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| Kiwis + pommes |
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| 26/12 | Pommes bio + jus, oeufs |
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Bonjour,
Vendredi vous trouverez les légumes suivants: chou-fleur, brocolis, aubergines, tomates, courge spaghetti ou potimarron, pommes de terre...
Voici une recette de crumble à réaliser avec le chou-fleur ou les brocolis
Ingrédients: 50g de farine (bio de préférence !)
- 50g d'amandes hachées (pour les brocolis)
ou - 2 cuillères à soupe de pignons hachés(pour le chou-fleur)
- 50g de beurre coupé en petits morceaux
- sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients et les travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Beurrer un plat allant au four.
POUR LE CHOU-FLEUR:
Faire cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur les petits bouquets.
Faire fondre 125g de lardons à la poële.
Mettre le chou-fleur cuit et les lardons dans un plat beurré allant au four.
Ajouter 100g fromage râpé (chèvre, comté)
Verser dessus15cl de crème fraîche.
Saupoudrer de pâte à crumble et au four 180°(th6) pendant 20minutes environ.
POUR LES BROCOLIS
Faire cuire les fleurs de brocolis à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Mélanger les brocolis cuits avec 2 c.à soupe de poudre d'amandes, 25cl de crème fraîche épaisse, 100g de comté râpé, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
Saupoudrer de pâte à crumble et au four 180°(th6) pendant 20minutes environ.
BON APPETIT! Céline, Yvette et Annick
Bonjour à tous,
Vous trouverez ci-dessous le planning de distribution.
Pour vous inscrire, envoyez un mail à Arielle tur.bau@aliceads.fr
Merci.
Amélie
| DATE | CONTRATS | INSCRITS | PRESENT | REPORT |
| 4-juil.-2014 | fruits/œufs/pain/légumes | G. Morin | ||
| C. Barraud | ||||
| 11-juil.-2014 | légumes/oeufs/pain | B. Eveillard | ||
| poisson | ||||
| 18-juil.-2014 | Volailles/légumes/ | B. Eveillard | ||
| pain/œufs/fruits | F. Koffel | |||
| 25-juil.-2014 | Légumes/œufs/pain | |||
| 1-août-2014 | légumes/œufs/pain/fruits | M. Chabret | ||
| 8-août-2014 | Légumes/œufs/pain/brebis | C. Fau | ||
| 15-août-2014 | légumes/oeufs/pain/fruits | B. Tauzin | ||
| 22-août-2014 | Légumes/œufs/pain | C. Fau | ||
| 29-août-2014 | Fruits/légumes/œufs/pain | C. Fau | ||
| 5-sept.-2014 | Légumes/œufs/pain/brebis/poisson | J.J.Fauché V. Dechaut-Geneste | ||
| V.Dechaut-Geneste J.J Fauché | ||||
| 12-sept.-2014 | légumes/œufs/pain/fruits/ | M. Chabret L. Vautier D. Curbet | oui | |
| chèvre | L.Vautier | oui | ||
| 19-sept.-2014 | Légumes/œufs/pain | N.Lepinay | oui | |
| volailles | ||||
| 26-sept.-2014 | légumes/œufs/pain/fruits | V. Vonfeld | oui | |
| chèvre | P. Colas C. Mazuelas | oui | ||
| 3-oct.-2014 | légumes/œufs/pain/brebis/pommes | O. Dapremont
| oui | |
| 10-oct.-2014 | légumes/œufs/pain/poisson | K. Verger | oui | |
| chèvre | C. Gérard | oui | ||
| 17-oct.-2014 | Légumes/œufs/pain/poisson | L. Dumora A. Sauvarin, P. Thiel, S. Soual | oui | |
| 24-oct.-2014 | Légumes/œufs/pain/chévre/pommes/VOLAILLE | V. Vonfeld B. Tauzin, C.Dabis | ||
| 31-oct.-2014 | légumes/œufs/pain/brebis | A. Liarçou, C. Nollen, C.Loubatié | ||
| 7-nov.-2014 | Légumes/œufs/pain/chèvre | S.Lagrabette | ||
| C. Nollen | ||||
| 14-nov.-2014 | Légumes/œufs/pain/pommes | M.Coulon,M.Durquety | ||
| volailles/poisson | ||||
| 21-nov.-2014 | Légumes/pain/œufs/chèvre | F.Koffel, F. Bernard | ||
| 28-nov.-2014 | Légumes/œufs/pain/brebis | C. Bottaro | ||
| E. Havis | ||||
| 5-déc.-2014 | Légumes/œufs/pain/chèvre/pommes | C. Bottaro | ||
| 12-déc.-2014 | Légumes/œufs/pain | P. Bahain | ||
| poisson | ||||
| 19-déc.-2014 | Légumes/œufs/pain/chèvre | F.Bernard | ||
| 26-déc.-2014 | œufs/brebis/pommes | |||
Bonsoir,
Céline, Yvette, Annick
Bonjour,
Ce vendredi vous trouverez dans vos paniers:
poivrons, tomates, courgettes, potimarron ......
-200g de farine
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 5 cl d'huile d'olives
- 1 sachet de levure chimique
Mélangez le tout et ajouter:
- poivrons + chorizo
- ou autres ingrédients
Petit pot de crème caramel au pâtisson
Ingrédients pour 2 personnes :
150 g de pâtisson
3 jaunes d'œufs
25 cl de crème entière liquide
3 c.s. de sucre cristal
2 c.s de sucre roux
Préparation de la recette
1/Préparez la crème
- Réservez 2 petits pots (pots de yaourt en verre) dans le congélateur.
- lavez le pâtisson et coupez-le en petits morceaux, après l'avoir épépiné. (sans l'éplucher)
- Mettez tous les ingrédients de la crème dans un blender et réduire le tout en soupe.
- Versez la préparation dans une casserole à fond épais et faites cuire sur feu doux. En mélangeant de temps en temps.
- Une fois que la crème à bien épaissit, versez-la dans les petits pots glacés. Réservez-les au congélateur pendant environ 15 minutes.
2/ Dressez
- Sortez les pots de crème au pâtisson du congélateur.
- Saupoudrez de sucre roux et faites dorer au chalumeau ou sous le gril du four (comme une crème brulée).
3) avec potimarron:
GRATIN DE POTIMARRON
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 potimarron 1,5 kg
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 150 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Epluchez le potimarron ( plongez-le par quartiers 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante puis dans de l’eau froide, vous pourrez l’éplucher plus facilement) et débarrassez-le de ses pépins. Coupez-le en cubes et mettez à cuire (30 mn dans un cuit-vapeur ou à défaut dans une grande casserole d'eau) jusqu'à ce que la lame d'un couteau y rentre très facilement.
Mettez à fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites revenir le potimarron. Ecrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée plus ou moins homogène (moi j'aime quand il reste des petits morceaux) et ajoutez la crème fraîche, le parmesan, une bonne dose de muscade râpée et assaisonnez à votre convenance.
Mélangez bien le tout puis versez dans un plat beurré allant au four.
Faites gratinez sous le grill 10 à 15 mn.
Un côté légèrement sucré et un petit goût de noisette (que le potiron à nettement moins) à tomber !
Bon appétit.
Céline, Yvette, Annick
Bonjour,
Cette semaine votre panier comportera:
des poivrons, des piments doux, potimarron ou courge spaghetti, des courgettes, du patisson, des haricots beurre plats, des tomates, des aubergines.
RECETTES:
1)avec potimarron: BEIGNETS DE POTIMARRON pour 4 personnes.
Ingrédients: 1 potimarron, 50g de farine, 50g de fécule de pomme de terre, 10g de levure (1 sachet), 10cl de lait, sel, poivre
Peler le potimarron ou le mettre entier 5 minutes dans de l'eau bouillante
- le couper en 2.
- l'épépiner.
- raper la chair.
- mélanger la farine,
- la fécule de pomme de terre
la levure
- ajouter progressivement le lait
- sel, poivre
- ajouter le potimarron rapé et mélanger le tout
- faire frire dans un bain d'huile 3 cuillères de préparation pendant 2 à 3 minutes répéter l'opération jusqu'à la fin !!.
- égouter sur un papier absorbant
2) avec courge spaghetti
Faire cuire la courge (dans de l'eau, au four, au micro onde et à l'auto cuiseur)
La couper dans le sens de la longueur, enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette.
Peut-être consommée: - à la carbonara
- à la bolognaise.
Voici des recettes, nous attendons les vôtres !!
Bon appétit.
Céline, Yvette, Annick
Bonjour à tous les amapiens,
Vous trouverez ci-dessus le compte rendu de cette journée inoubliable avec nos producteurs de fruits.
SORTIE UNE JOURNEE DANS LE LOT ET GARONNE LUNDI-copie-1
SORTIE UNE JOURNEE DANS LE LOT ET GARONNE LUNDI 9 JUIN 2
Bonne lecture.
Amélie.
