Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Castelamap - AMAP de Castelnau de Médoc
  • : Blog de Castelamap, AMAP de Castelnau-de-Médoc (33) et des communes environnantes...L'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) a été créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 75 familles en novembre 2018
  • Contact

Texte Libre

Castelamap est l'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Castelnau-de-Médoc (33).
Créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 97 familles au 14 novembre 2009...

Recherche

Pages

Liens

10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 22:38

quenelles 001

 

Recette proposée par Séverine HUET

 

Ingrédients :

- 400 g de poisson
- 80 g de chapelure
- 60 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de beurre mou
- 1 épice au choix selon vos goûts
  
Préparation : 

- Le poisson doit bien évidemment ne plus avoir de peau, être décongelé et bien égoutté.

- Le passer au mixeur pour le réduire en bouillie.

- Incorporer l'un après l'autre et toujours dans le mixeur, le beurre, la chapelure, les œufs, la farine, sel poivre et muscade par exemple.

- Placer le mélange 1h au réfrigérateur.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée et pourquoi pas parfumée de quelques herbes, déposer les quenelles préalablement formées à l'aide de 2 cuillères à soupe. Elles coulent, puis remontent les laisser cuire 2 à 3 min.
- Bien les égoutter, et les déposer dans un plat à gratin.

- Les napper d'une sauce aux champignons ou aux tomates, ou toute autre sauce que vous aimez, faite avec des produits de saison bien entendu...

  
Bon appétit ! 

Partager cet article

Repost0

commentaires