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Recette proposée par Séverine HUET
Ingrédients :
- 400 g de poisson
- 80 g de chapelure
- 60 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de beurre mou
- 1 épice au choix selon vos goûts
Préparation :
- Le poisson doit bien évidemment ne plus avoir de peau, être décongelé et bien égoutté.
- Le passer au mixeur pour le réduire en bouillie.
- Incorporer l'un après l'autre et toujours dans le mixeur, le beurre, la chapelure, les œufs, la farine, sel poivre et muscade par exemple.
- Placer le mélange 1h au réfrigérateur.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée et pourquoi pas parfumée de quelques herbes, déposer les quenelles préalablement formées à l'aide de 2 cuillères à soupe. Elles coulent, puis remontent les laisser cuire 2 à 3 min.
- Bien les égoutter, et les déposer dans un plat à gratin.
- Les napper d'une sauce aux champignons ou aux tomates, ou toute autre sauce que vous aimez, faite avec des produits de saison bien entendu...
Bon appétit !
