Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Castelamap - AMAP de Castelnau de Médoc
  • : Blog de Castelamap, AMAP de Castelnau-de-Médoc (33) et des communes environnantes...L'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) a été créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 72 familles en novembre 2021
  • Contact

Texte Libre

Castelamap est l'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Castelnau-de-Médoc (33).
Créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 97 familles au 14 novembre 2009...

Recherche

Archives

Pages

Liens

31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 20:23
Visite chez Elodie samedi 22 mai 2016

C’est par une journée tempétueuse que nous nous sommes retrouvés chez Elodie, mais la vitalité communicative de notre hôtesse nous a vite fait oublier la pluie, le vent et le froid !

   

 

L'accueil, où se fait aussi la vente, est une grande pièce lumineuse, sur la droite se trouvent des produits connus: jus de pommes et purée de pommes et confitures de marrons

L'accueil, où se fait aussi la vente, est une grande pièce lumineuse, sur la droite se trouvent des produits connus: jus de pommes et purée de pommes et confitures de marrons

Travaux pratiques: préparation des pizzas du déjeunerTravaux pratiques: préparation des pizzas du déjeunerTravaux pratiques: préparation des pizzas du déjeuner

Travaux pratiques: préparation des pizzas du déjeuner

Puis Xavier enfourne toutes les pizzas: 17 !!Puis Xavier enfourne toutes les pizzas: 17 !!Puis Xavier enfourne toutes les pizzas: 17 !!

Puis Xavier enfourne toutes les pizzas: 17 !!

En attendant la cuisson des pizzas Xavier fait une démonstration de kouign-amannEn attendant la cuisson des pizzas Xavier fait une démonstration de kouign-amann

En attendant la cuisson des pizzas Xavier fait une démonstration de kouign-amann

Le dessert préparé par Elodie et son équipe: tartes aux pommesLe dessert préparé par Elodie et son équipe: tartes aux pommes

Le dessert préparé par Elodie et son équipe: tartes aux pommes

Le repas

Le repas

Le grain récolté arrive dans les bigs-sacs puis est versé dans le moulin à pierres (granit très fin qui permet de conserver le germe)Le grain récolté arrive dans les bigs-sacs puis est versé dans le moulin à pierres (granit très fin qui permet de conserver le germe)

Le grain récolté arrive dans les bigs-sacs puis est versé dans le moulin à pierres (granit très fin qui permet de conserver le germe)

Vues du fournil: vaste pièce de plus de 80m2 où chacun peut travailler à son aise, vous pouvez apercevoir des pétrins et, caché derrière Elodie un boîtier programmable qui apporte l'eau, à la bonne température, aux pétrinsVues du fournil: vaste pièce de plus de 80m2 où chacun peut travailler à son aise, vous pouvez apercevoir des pétrins et, caché derrière Elodie un boîtier programmable qui apporte l'eau, à la bonne température, aux pétrinsVues du fournil: vaste pièce de plus de 80m2 où chacun peut travailler à son aise, vous pouvez apercevoir des pétrins et, caché derrière Elodie un boîtier programmable qui apporte l'eau, à la bonne température, aux pétrins

Vues du fournil: vaste pièce de plus de 80m2 où chacun peut travailler à son aise, vous pouvez apercevoir des pétrins et, caché derrière Elodie un boîtier programmable qui apporte l'eau, à la bonne température, aux pétrins

L'arrière du four avec sa partie "chauffe" et, à gauche, l'arrondi qui permet au disque qui porte les pains de tourner

L'arrière du four avec sa partie "chauffe" et, à gauche, l'arrondi qui permet au disque qui porte les pains de tourner

 

 

Remarques en vrac !!

*En 2015 la récolte fut bonne, cette année le rendement sera moindre.

*Elle lutte contre le charbon (champignon) en faisant des rotations de cultures.

*Pour le rumex (mauvaise herbe) il n’y a que l’arrachage manuel !!

*Il y a 4 jours de fournées : mardi, mercredi, jeudi et vendredi.

*60kg de bois (récupéré chez les tonneliers, il est  alors déjà coupé en morceaux  compatibles avec le foyer du feu)

*Son personnel : 2 personnes à temps plein qui étaient en pleine forme dimanche.

 

 

 

 

 

  Avant de se quitter Elodie remercie chaleureusement toutes les Amap qu’elle livre et qui lui ont permis de réaliser son rêve.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 11:10

                                       VISITE- DESHERBAGE CHEZ ROMAIN   samedi 13 juin 2015

 

C’est par une matinée mi-figue mi-raisin que des amapiens de Sainte Hélène et de Castelnau se sont retrouvés, pour certains dès 8h30, chez Romain.

En tout une bonne douzaine, non pas d’œufs  ( !), mais de bipèdes  ont  désherbé  les tomates,  les poivrons, les aubergines.

VISITE ET DESHERBAGE CHEZ ROMAINVISITE ET DESHERBAGE CHEZ ROMAINVISITE ET DESHERBAGE CHEZ ROMAIN

 

C’est par une matinée mi-figue mi-raisin que des amapiens de Sainte Hélène et de Castelnau se sont retrouvés, pour certains dès 8h30, chez Romain.

En tout une bonne douzaine, non pas d’œufs  ( !), mais de bipèdes  ont  désherbé  les tomates,  les poivrons, les aubergines.

VISITE ET DESHERBAGE CHEZ ROMAIN

Les oignons et les échalotes poussent aussi, l’emplacement des futurs poireaux est  prévu  ainsi  que celui des choux !!

Le grillage pour les haricots plats est en place.

Et pour terminer cette belle matinée néanmoins fatigante:  un apéritif convivial, préparé par Céline,  nous permettait  d’écouter  Romain  toujours  aussi  emballé et emballant !

Photos  Alexandra S.

i

Partager cet article
Repost0
1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 18:59

ASSEMBLEE GENERALE 30 MAI 2015 à 11H

 

MEMBRES DU BUREAU PRESENTS : BOTTARO Maryse, BRUSQ Yvette,  CHEVALIER Michel, CHIARAMI Geneviève, DELORME Annick, GUEZENGAR Françoise, PICHOU Régine, RAYNAUD Dominique.

MEMBRES DU BUREAU EXCUSES : BAUER-TURPAULT Arielle,  MIRANDE Annie, DA CONCEICAO Laurent, VANVYVE- PINAUT Marieke.

PRODUCTEURS PRESENTS : Alice MUSSO, FAU Romain (maraîcher), Elodie AUBERT, Monique EQUARD

PRODUCTEURS EXCUSES : Mme Serrano M( fromage de chèvres) – Mme Hervé (poisson) -  Mrs Bottecchia et Nogues (fruits été et automne) – Mrs Dupèbe et Gouvès (pommes bio) – Mr Sarrès (fromage de brebis)

 – Mr Paty (miel)- Mr DUPRAT (kiwi)

 

Remerciements: à notre Président d’honneur-fondateur et  à Mr le maire de Castelnau pour leur présence ;

A Romain pour son accueil, à la mairie de Castelnau pour le prêt des tables et le prêt du local à l’année.

 

Rapport d’activité

L’Amap compte 82 adhérents, nombre constant, qui adhérent à 10 contrats (43 inscrits en 2013 sont toujours Castelamapiens) selon le graphique suivant :

 

Aucun contrat modifié, nous avons des producteurs qui répondent à nos critères amapiens et un contrat bière qui verra le jour la prochaine saison. 

Les soirées : cucurbitacées, crêpes, galettes.

Les dégustations : fromages brebis et chèvres, pain, pâtés « cuisine de Madeleine » et ferme de Vertessec, bière et miel.

Les visites : juin 2014 chez A. Bottecchia et G. Nogues  producteurs fruits été-automne : 4 personnes

                     septembre 2014 chez Marlène Serrano fromage de chèvres : 2 personnes

      Juillet 2015 chez Mr Paty apiculteur et peut-être en juin une sortie sur le bassin chez le marin pêcheur

Un grand merci à tous ceux qui donnent un peu de leur temps pour les distributions ou qui se proposent pour nous aider en cas de besoin, aux membres du Conseil d’Administration et aux adhérents.

Je n’oublie pas non plus les producteurs qui nous parlent aussi de l’entraide qui règne entre eux.

Le rapport d’activité est voté à l’unanimité.

 

 

Rapport financier

Cotisation à 9 € inchangée.

Résultat (bénéfice) à ce jour : 419.8 €. 

Prévisionnel : 200 € de frais de fonctionnement et 500 € pour les animations.

Le rapport financier est voté à l’unanimité.

Election du tiers sortant du conseil d’administration

Membres sortants :

Annick DELORME, Maryse BOTTARO, Yvette BRUSQ, Michel CHEVALIER renouvellent leur candidature.

Nouvelle candidature : Laurent DA CONCEICAO, coordinateur « contrat poisson ».

Les membres sortants se représentent.

Le vote est approuvé  à l’unanimité.

L’élection des membres du bureau se fera à la prochaine réunion du Conseil d’Administration.

 

PAROLE DONNEE  AUX PRODUCTEURS ET COORDINATEURS     

Kiwis : 19 adhérents qui ont apprécié ces fruits

Fromage de chèvres : 22 adhérents qui choisissent leurs produits

Fruits d’été et d’automnes:  24 adhérents pour le moment, le contrat débutera le 19 juin

Agneau : 6 à 7 adhérents pour un agneau bio et 10 commandes de merguez.

Alice expose son activité : sur 88 ha 200 mères et une centaine d’agneaux. Agneaux nourris au lait de la mère et à l’herbe. Abattus entre 4 et 6 mois (abattoir de Bergerac) , certifiés BIO, peut fournir des agneaux au printemps et à l’automne.

Poisson : Mr Hervé propose une sortie en pêche pour 2 personnes un mercredi (4h30 à 16h) ainsi qu’une visite un samedi ou dimanche de juin 2015.

Pain :   A apporté un échantillon de ses produits pour l’AG. Année charnière pour son activité avec la naissance de sa fille. Création d’un lieu de transformation jouxtant son domicile mais à distance de ses terres. Le four est construit, possibilité d’accueillir des groupes par la suite pour des activités sur la transformation.

Organisera une journée portes ouvertes pour les  AMAP.

45 ha de terre produisent : blé, seigle,  sarrazin, avoine,  épautre.

2 CDI : boulangers diplômés. Peut accueillir une personne de mercredi pour découvrir et travailler.

Légumes : Mise en place de plantes aromatiques et médicinales avec Elisabeth sur son exploitation.

Possibilité d’intégrer des plantes dans les paniers.

Pas de grosses variations de production. Bonne conservation des cucurbitacées. Carottes de printemps ratées.

Complexité d’imposer un panier suivant la réussite ou pas des cultures.

Ouvrira une vente directe par commande sur internet pour écouler ses surplus mais priorité donnée aux paniers AMAP.   

Planning de distribution : nous vous demandons de vous rendre disponibles au moins une fois par an pour aider à la distribution de produits, ces moments de convivialité permettent de se connaître, d’échanger des idées, des recettes par exemple, de rencontrer certains de nos producteurs, les membres du C.A. et d’autres CONSOM’ACTEURS. Cette participation est également un signe de la solidarité qui doit régner dans notre association.

Bière : Mr et Mme VERGER vont ouvrir une brasserie artisanale à Castelnau (non bio pour le moment), sur leur terrain.

Sont actuellement en formation auprès d’un membre de leur famille  brasseur dans la Haute-Vienne.

Propose un panier test à l’AMAP.

Prévisions 2015-2016 :

Poursuite  des soirées cucurbitacées, noël, galettes, crêpes au local.

Remerciements à notre Présidente Annick par Maryse.

 

La séance est levée à 12h30.

              

Voir les commentaires

Partager cet article
Repost0
31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 18:52
L'assemblée Générale: des amapiens attentifs
L'assemblée Générale: des amapiens attentifs
L'assemblée Générale: des amapiens attentifs
L'assemblée Générale: des amapiens attentifs

L'assemblée Générale: des amapiens attentifs

Le méchoui: découpe des agneaux
Le méchoui: découpe des agneaux

Le méchoui: découpe des agneaux

Il faut mériter sa part de méchoui, le soleil a fait son apparition.
Il faut mériter sa part de méchoui, le soleil a fait son apparition.
Il faut mériter sa part de méchoui, le soleil a fait son apparition.

Il faut mériter sa part de méchoui, le soleil a fait son apparition.

Certains prefèrent manger assis, d'autres debout en souvenir de leur jeunesse! Ou assis par terre, mais quel régal!!!
Certains prefèrent manger assis, d'autres debout en souvenir de leur jeunesse! Ou assis par terre, mais quel régal!!!
Certains prefèrent manger assis, d'autres debout en souvenir de leur jeunesse! Ou assis par terre, mais quel régal!!!

Certains prefèrent manger assis, d'autres debout en souvenir de leur jeunesse! Ou assis par terre, mais quel régal!!!

L a relève est assurée, à quatre pattes, debout, assis, caché sous la table ou dans une poussette !!!!
L a relève est assurée, à quatre pattes, debout, assis, caché sous la table ou dans une poussette !!!!

L a relève est assurée, à quatre pattes, debout, assis, caché sous la table ou dans une poussette !!!!

Partager cet article
Repost0
13 avril 2015 1 13 /04 /avril /2015 16:04


     

 

DISTRIBUTION HEBDOMADAIRE

 

La distribution hebdomadaire Castelamap a lieu chaque vendredi soir au réfectoire de l’ancien collège de Castelnau-de-Médoc (voir plan plan Castelamap plan Castelamap ), de 18H30 à 19H30.

 

Chaque semaine, 3 familles - parmi les familles adhérentes – participent à la distribution des produits.

 

  TOUS LES CONTRATS SONT OUVERTS    SAUF LE CONTRAT LEGUMES (liste d'attente)

  

CONTRATS

      

LEGUMES - Romain FAU (Castelnau de Médoc)

                                                                                        

Coordinatrice :

   - Yvette (yvette.brusq@hotmail.fr)

   - Stéphanie (hoff.stephanie@gmail.com)

Contrat de 1 an.(juillet 2021-juin 2022)

Livraison 1 fois par semaine.

Tarifs : 14,75 euros le panier ou 7,75€ le demi panier hebdomadaire

 labélisation biologique

contrat qui sera fermé dès nombre d'adhérents atteint.

 

PAIN – Stanislas MESTREAU (Cursan 33670) 

Coordinateur :

   - Michel (michel.chevalier29@free.fr)

Contrat de 6 mois.(07 janvier 2022 -  1 juillet 2022)

Livraison une fois par semaine

Pain de campagne 800 g – 4,50 € TTC   Pain campagne 1.300kg - 7€ TTC

Pain complet 800g - 4.50€    Pain complet 1.300kg - 7€ TTC

Pain graines 800 g  – 8,50 € TTC    Pain graines 1.300kg - 9€ TTC

Seigle 500 g - 4 €  TTC     Seigle 800g - 6.50€ TTC

Pain épeautre 500g- 5€ TTC   Pain épeautre 800g - 8.50€ TTC

Khorasan 500g - 6.50€ TTC

Pain brioché graines 800g - 6.50€ TTC       Pain brioché graines et choco 800g - 7€ TTC

___________________________________________  

OEUFS – Sandra DESMOULINS (Listrac en Médoc)

 Coordinatrice :

   - Céline (celinedarc@hotmail.fr)

contrat ouvert

Contrat de 1 an.(janvier 2020-décembre 2020)

Livraison tous les 15jours

Boîte de 6 oeufs : 2,50€ TTC

Boîte de 12 oeufs: 4.80€

labélisation "oeufs biologiques" certifiés par AGROCERT

__________________________________________ 

VOLAILLES – Mr et Mme PETIT Ferme Vertessec (Arsac)

 

Coordinatrice :

   - Muriel: ( muriel.chabret@sfr.fr))

RENOUVELLEMENT en septembre contrat ouvert

Contrat de 10 mois.( septembre 2020-juin 2022)

Livraison une fois par mois.

Poulet 3kg 24€

Poulette 2 kg 19€, Lapin 1.7kg 18€, canette 1.8kg 19€, pintade 1.6kg 19€

saucisses aux 3 volailles ou de canard ou au lapin pour 10 € les 6 saucisses

rôti de pintade, rôti de canette 30€, le rôti de poularde à 38€, rôti magret 22€

mini rôti de pintade à 7,80€ pièce et magrets de canard à 10,00€ pièce 

blancs de poulets (4)-18€, blancs de poulet (2) -10€

cuisses de poulet (4)-14€, cuisses de poulet (2) 9€

  ___________________________________________ 

POISSON – Jean-Marc HERVE (L'herbe)

 

Coordinateurs :

   - Grégory (gregory.rollin@gmx.fr)  

RENOUVELLEMENT  contrat ouvert

Contrat de 10 mois (septembre 2021-juin 2022)

Livraison une fois par mois

Colis de 3 kg de poisson : 33 €

1 litre de soupe :4,50€

_____________________________________________________ 

FROMAGE DE BREBIS - Julien SARRES (Le Pian Médoc)

coordinatrice : 

   - Dominique (mido.raynaud@free.fr)

RENOUVELLEMENT en septembre contrat ouvert

  Contrat sur 8 mois (octobre 2018- mai 2019)

Livraison tous les mois (en alternance avec le contrat fromage de chèvre)

- portion de 300gr (6,60€) ou 600gr(13,20€)  ou plus à 22€ TTC le kilo

____________________________________________________________________

FROMAGE DE CHEVRE-  EN ATTENTE D'UNE NOUVELLE PRODUCTRICE

Contrat mis en ligne en janvier 2022

________________________________________________

KIWIS BIO M. BRUNET

Castillon de Castet (33)

Coordinatrice:

Annick: (delorme.annick@gmail.com)

Renouvellement en septembre contrat ouvert

-le plateau de 3kg de kiwis à 10,50€ TTC

- le plateau de 1,5 kg à 5,50€ TTC

- jus de pommes-kiwis 3,80€/l ou 11€/3l

- nectar kiwis-3€/l

_________________________________________________________________ 

FRUITS ETE / AUTOMNE - Alain BOTTECCHIA

(Prayssas/Lot-et-Garonne)

Coordinatrices

  - Annick: (delorme.annick33@gmail.com)            

Contrats de 4 mois (juin 2022-septembre 2022)

Fruits été : cerise, , abricot, brugnon blanc et/ou jaune, prune reine claude dorée, prune d'ente fraîche...

Fruits automne : reine claude dorée, prune d'ente fraîche, pruneau mi-cuit, raisins, noix...)

Livraison une fois tous les 15 jours

Panier de 3kg à  10€

Panier de 2kg pour 7,5€

__________________________________________________

POMMES BIO (SAINT LEON 33)- Harm Van Der Horst

Renouvellement en septembre 2021

Coordinatrice :

Annick : (delorme.annick@orange.fr)

6kg de pommes: 16.50€

jus de pommes 3€ le litre

___________________________________________ 

FARINE-Gaylord AUBERT (Saint Vivien  Médoc)

Coordinatrice 

  - Anita: (anitagogo33@gmail.com) )

Livraison une fois par mois (le 2ième vendredi du mois)

labélisation AB (agriculture biologique)

FARINES:

Farine de blé bise (T80), farine de blé complète (T110), farine de seigle

-pour un paquet de 1kg   : 2,10€

-pour un paquet de 5kg   : 9,50€

-farine épeautre ou engrain 4.20€ le kilo - 19.00€ les 5 kg

-farine sarrasin/blé noir 3.40€ le kilo - 15,50 les 5 kg

- farine de maîs

GRAINES:

- lentilles: 500g 2.90€, 1kg: 5.20€

- pois chiches: 500g: 2.80€, 1kg: 5.00€

- lin brun

HUILES:

- tournesol oléïque: 70cl: 7.00€, bib 5l: 42.00€

- tournesol linoléïque: 70cl: 6.00€, bib 5l: 36.00€

- colza: 70cl: 7.00€, bib 5l: 42.00€

Labélisation bio

____________________________________________________________

VIANDE D'AGNEAU - Alice MUSSO ( Saint-Laurent-de-Médoc)

coordinatrice

  - Annick: (delorme.annick33@gmail.com)                          TERMINE

Terminé

16.50 € TTC le kilo d'agneau

14,50 € TTC le kilot de merguez  ou saucisses (agneau)

  _____________________________________________________________

MIEL - Rucher Ecole de Saint-Laurent-de-Médoc

coordinatrice

  -Grégory: (gregory.rollin@gmx.fr)

commande ouverte

8€ le pot de 500g de miel de bruyère, miel d'accacia, mille fleurs.

La livraison s'effectue tous les 2 mois (commande au plus tard le 1ier vendredi du mois, livraison le 2ième vendredi)

_____________________________________________________________ 

VIANDE DE BOEUF-  LABEGURIE Laurent)

  Coordinatrice 

  - Annick: (delorme.annick33@gmail.com)

   Boeuf bio blonde d'aquitaine

Colis de boeuf 10kg "bourguignon" à 170€

* 5.5kg de viande à griller : rôti, entrecôte, faux filet, basse côte, rumsteak, bavette, steak.

* 4.5kg de viande à cuisiner : 2kg de bourguignon, 2.5kg de pot au feu (plat de côte, jarret)

Colis de boeuf 10kg "standard"  à 170€

 * 5.5kg de viande à griller

 * 1kg à 1.2kg de steaks hachés

* 3.5kg de viande à cuisiner (1kg de bouguignon, 2.5kg de pot au feu)

Colis de boeuf 10k "100%" à 175€

* 5.5kg de viande à griller

2kg à 2.4kg de steaks hachés

* 2.5 de pot au feu

Colis de boeuf 10kg "tout à griller" à 180€

* 5.5kg de viande à griller

* 1.5kg de steaks hachés

* 1.5kg de saucisses de boeuf, 1.5kg de merguez de boeuf

Caissette de veau rosé 8kg

* rôtis, côtes, escalopes; jarret, tendron, blanquette

Caissette veau rosé "saucisses" 8kg

idem colis, mais la blanquette est remplacée par des saucisses de veau

Caissette de veau rosé 5kg

idem caissettes précédentes mais quantités diminuées

_____________________________________________________________________________________________

LAIT - Alain DUVIALARD (Lamarque)

Coordinatrice:

- Cécile:  (cecile.gerard@yahoo.fr)

1.00€  le litre

_______________________________________________________________________________________________________________________

 

Vous souhaitez obtenir des renseignements à propos de l'un des contrats Castelamap ? Contactez pour cela l'un des coordinateurs dont les noms et adresses email apparaissent ci-dessous.

 

   

Partager cet article
Repost0
8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 13:34
Partager cet article
Repost0
24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 11:07

Bonjour Amapiennes et Amapiens,

 

Beaucoup de monde pour fêter les rois!

 

La prochaine réunion est le 13 février pour la chandeleur et ses crêpes ou beignets.

 

 

 

100_3196.JPG

 

100_3193.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

100_3194.JPG

100 3191

Partager cet article
Repost0
18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 08:41

Bonjour,

 

Cette semaine vous trouverez dans votre panier des choux de Bruxelles, voici des infos concernant ce légume détesté quand il était servi à la cantine !

 

Le chou de Bruxelles est riche en souffre, ce qui le rend assez indigeste et peut provoquer des flatulences. Pour palier à cet inconvénient, il faut le cuire dans deux eaux avant de le consommer. Cela permet de supprimer les substances provoquant des effets désagréables, tout en conservant toutes leurs vertus nutritionnelles.

 

La cellulose contenue dans le chou de Bruxelles présente quant à elle l’avantage de favoriser le transit intestinal. Il est également riche en sels minéraux, comme le calcium et le magnésium. Une partie des vitamines contenues dans ce légume, la vitamine C notamment, disparaissent lors de la cuisson, car ce sont des vitamines solubles.

Si les choux de Bruxelles sont peu caloriques (54 Kcal pour 100 g), on les cuit le plus souvent avec une certaine quantité de graisse, ce qui nuit à leur légèreté.

  • Bienfaits 

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
 

Protéines 

4 g 

Glucides 

7 g 

Lipides

0.5 g

Calories

54 kcal

  • Conservation 

Les choux de Bruxelles, non lavés, se conservent jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se congèlent très bien, après avoir été blanchis dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.

  • Dégustation 

Pour choisir les choux de Bruxelles frais, il faut veiller à ce qu’ils soient entiers, bien pommés et bien verts, sans feuille jaunie. Ils doivent également être propres, sans trace de maladie et sans insecte. Ils se vendent aussi en conserve.

Avant de cuisiner les choux de Bruxelles, il faut d'abord les préparer. Raccourcissez leur trognon, juste ce qu’il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. On enlève ensuite les feuilles flétries ou abîmées. Avant de cuire les choux de Bruxelles il faut les laver dans de l’eau vinaigrée, afin d’éliminer les insectes. On les rince ensuite abondamment, puis on les égoutte.

Pour cuisiner les choux de Bruxelles, il faut les cuire dans deux eaux. On les blanchis d’abord quelques minutes dans de l’eau bouillante, afin de les rendre plus digestes. On les cuit ensuite dans de l’eau bouillante, préalablement salée, pendant 20 minutes. Il est également possible de les préparer à la vapeur, pour conserver toutes leurs vitamines. Pour vérifier qu’ils sont bien cuits, plantez un couteau dans un chou : il doit rentrer facilement. Vous pouvez alors les égoutter. Les choux de Bruxelles se préparent ensuite de multiples façons.

 

Vous pouvez par exemple les préparer au beurre, à la crème ou à la sauce blanche. Ils se cuisinent également en gratin et en purée. Les choux de Bruxelles se préparent aussi couramment braisés, mélangés avec des châtaignes et des lardons. Ces légumes sont le plus souvent servis en accompagnement de viande et de gibier. Ils accompagnent notamment parfaitement le rôti de porc. Les choux de Bruxelles sont par ailleurs très bons avec de la moutarde. Ils peuvent également être servis en salade.

 

 

Choux de Bruxelles en gratin

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de choux de Bruxelles
- 75 g de lard fumé en tranches
- 50 g d'
oignons
- 40 g de
beurre
- 300 g de
pommes de terre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de noix de
muscade
-
sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Nettoyer les choux, puis les mettre à cuire 10 min dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, éplucher les
pommes de terre, puis les mettre à cuire aussi dans de l'eau bouillante pendant 30 min environ selon la taille des pommes de terre.

Peler et émincer les oignons.

Dans une poêle beurrée, faire revenir les tranches de lard puis les retirer dès qu'elles ont bien doré afin d'y ajouter les oignons à colorer.

Egoutter les pommes de terre, les réduire en
purée. Battre le jaune d'oeuf dans un saladier avec un peu de beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Dans un plat à gratin beurré, disposer la moitié des choux, puis les recouvrir des 2/3 de la préparation lard/oignons. Poser le reste des choux par-dessus, puis terminer par une couche de lard/oignons.

Entourer la préparation de purée de pommes de terre et enfourner à four chaud pendant 15 min environ pour faire gratiner.

 

Bon appétit et joyeux Noël  !

Partager cet article
Repost0
9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 15:36

 

Bonjour,

 

Vendredi vous trouverez les légumes suivants: chou-fleur, brocolis, aubergines, tomates, courge spaghetti ou potimarron, pommes de terre...

 

Voici une recette de crumble à réaliser avec le chou-fleur ou les brocolis

 

Ingrédients: 50g de farine (bio de préférence !)

                      - 50g d'amandes hachées (pour les brocolis)

           ou      - 2 cuillères à soupe de pignons hachés(pour le chou-fleur)

                      - 50g de beurre coupé en petits morceaux

                      - sel et poivre

 

Mélanger tous les ingrédients et les travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

Beurrer un plat allant au four.

 

 

         POUR LE CHOU-FLEUR:

 Faire cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur les petits bouquets.

 Faire fondre 125g de lardons à la poële.

  Mettre le chou-fleur cuit et les lardons dans un plat beurré allant au four.

 Ajouter 100g fromage râpé (chèvre, comté)

 Verser dessus15cl de crème fraîche.

      Saupoudrer de pâte à crumble et au four 180°(th6) pendant 20minutes environ.

 

 

        POUR LES BROCOLIS

 Faire cuire les fleurs de brocolis à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Mélanger les brocolis cuits avec 2 c.à soupe de poudre d'amandes, 25cl de crème fraîche épaisse, 100g de comté râpé, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

    Saupoudrer de pâte à crumble et au four 180°(th6) pendant 20minutes environ.

  BON APPETIT!  Céline, Yvette et Annick

Partager cet article
Repost0
25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 20:39

Bonsoir,

Le panier de demain se composera de tomates, poivrons, aubergines, haricots verts, courgettes, courge spaghetti .
Recette du jour la moussaka
Préparation : 25 min.           Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 6 aubergines
- 300g de boeuf haché
-125 g de gruyère râpé
-1 œuf
- 5 cl d'huile d'olive
- cannelle en poudre ou 4 épices
- sel, poivre
Couper les aubergines dans le sens de la longueur, les blanchir en les plongeant dans l' eau bouillante avec 1 c.a.s d' huile d olive pendant 2 minutes.
Égoutter et essuyer.
Faire chauffer le reste de l' huile dans une poêle et y faire dorer les tranches d' aubergines.
Préparer la viande et le gruyère, sel, poivre, cannelle ou 4 épices selon votre goût.
Dans un plat faire 1 couche d'aubergine , 1 couche de préparation de viande jusqu'à épuisement.
Verser dessus 1 œuf battu.
Faire gratiner au four moyen pendant 45 minutes.
Bon appétit.

Céline, Yvette, Annick

Partager cet article
Repost0