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  • : Blog de Castelamap, AMAP de Castelnau-de-Médoc (33) et des communes environnantes...L'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) a été créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 67 familles en mai 2016.
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Castelamap est l'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Castelnau-de-Médoc (33).
Créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 97 familles au 14 novembre 2009...

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 08:40

Cake_orange001.jpg

 

Vous souhaitez partager une ou plusieurs (bonnes) recettes de cuisine ?

Entrée, plat cuisiné, gâteau, dessert... Toutes sont les bienvenues, et peuvent être publiées sur le blog sur simple demande en envoyant un mail à l'adresse suivante : 

sebastamelie@laposte.net

 

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Published by Amélie - dans Les Recettes
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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 00:00

Pour cuisiner aubergines, tomates et courgettes qui agrémentent nos paniers légumes, voici une recette gorgée de soleil

Ingrédients

-3 grosses aubergines

-gros sel

-3 courgettes moyennes

-des tomates bien mûres (à volonté)

-environ 10 cl d'huile d'olive fruitée

-poivre

-basilic selon votre goût

-olives noires selon votre gôut

-ail (facultatif)

 

-lavez les aubergines, coupez en tranches épaisses et saupoudrez de gros sel. Laissez dégorger 1h puis rincez les et épongez les

-lavez les courgettes et coupez les en tranche épaisses.

-lavez le basilic

-préchauffez le four à 180°C

- dans un plat assez haut et épais (type plat à soufflé) alternez des tranches d'aubergine, de courgette et de tomate.

-salez et poivrez

-arrosez d'huile d'olive et répartissez les olives noires

-laissez cuire 2h (les légumes doivent être confis)

-servez décoré de feuilles de basilic 

bon appétit 

excellent avec du poisson ou une grillade

 

La Commission Communication

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Published by Amélie - dans Les Recettes
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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 00:00

Cyril nous a apporté ses premiers patissons en ce septembre 2012.... Pas besoin de détailler cette recette, il suffit de l'éplucher, de le couper en tranches et de le faire cuire à la vapeur (la chair doit rester ferme)... vous pouvez alors intégrer vos morceaux à votre salade de tomates traditionnelle.

 

Bon appétit.

 

La Commission Communication.

 

 

 

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Published by Amélie - dans Les Recettes
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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 13:45

Voici une recette qui permet de cuisiner la  poignée de fèves que nous recevons régulièrement dans nos paniers légumes

ingrédients

- 6 tranches de bacon ou de lard

-350g de pâte brisée (avec la bonne farine d'Elodie)

-300 g de fèves écossées et dépouillées de leur enveloppe

- 4 oeufs

-25cl de crème liquide

-125g d'amandes mondées (ou en poudre)

- 1càs de thym

-sel, poivre

-Chauffez le four 200°C

-Etaler la pâte

-Faire cuire 2 mn les fèves dans l'eau bouillante salée. Egoutter bien.

-Faire rissoler le bacon. Les déposer sur le fond de tarte avec les fèves.

-Fouetter les oeufs dans un bol avec la crème, le thym, le sel et le poivre

-Verser la préparation sur le fèves et faire cuire 25mn

-Servir avec une bonne salade de Cyril

 

Bon appétit!

 

La Commission Communication.

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Published by laurencebertin - dans Les Recettes
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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 22:47

Vous trouverez ci-dessous deux recettes pour cuisiner le foie et le coeur de l'agneau à réaliser un jour où vous faites un barbecue.

 

BROCHETTES DE FOIE (boulfaf)

Ingrédients :

  • foie d'agneau ou de mouton
  • un peu de cumin moulu
  • un petit peu de piment doux en poudre
  • quelques branches de coriandre
  • sel et poivre

Coupez le foie en cubes. Hachez la coriandre et la mélanger aux morceaux de foie. Ajoutez le cumin, le piment doux, le sel et le poivre. Bien mélanger et laissez reposer quelques minutes. Enfilez sur des broches.

Cuire au barbecue.

On peut aussi cuire des tranches de foie (3 cm) à la poële puis les couper en cubes avant de les mélanger à la coriandre et aux épices.

 

BROCHETTES DE COEUR

 Ingrédients :

  • coeur de mouton ou d'agneau
  • du piment doux
  • du cumin

Mélangez les épices, coupez le coeur en cubes de 2 cm. Assaisonnez avec le mélange d'épices. Bien mélanger. Enfilez sur des broches. Cuisez au barbecue.

 

Bon appétit. (Recettes de Latifa Bennani Smires. Merci pour le partage)

 

Commission Communication de Castelamap.

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Published by ameliebernadeau - dans Les Recettes
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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 16:05

La famille COULON nous met régulièrement les papilles en effervescence avec la tortilla de Michèle qui se mange froide et peut se transporter partout (pique nique, rando...) Voici enfin sa recette ! (et en plus une "vraie" recette espagnole !)

Ingrédients

1,5kg de pommes de terre

6 oeufs

2 oignons

1 verre à moutarde d'huile d'olive

sel, poivre

 

-Eplucher et émincer très fin les oignons

-Faire compoter dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive à feu moyen

-Eplucher et détailler en tout petits dés les pommes de terre

-Les verser dans une poêle avec les oignons et laisser rissoler à feu doux en remuant de temps en temps

-Lorsque les pommes de terre sont bien cuites monter un peu le feu pour faire gratiner légèrement les pommes de terre

-Battre les oeufs dans un saladier. Saler, poivrer et verser le mélange pommes de terre et oignons

-Bien mélanger puis verser dans la poêle. Laisser suire de 5 à 10mn à feu doux.Retourner sur une assiette. Faire glisser dans la poêle pour faire cuire l'autre face.

-Laisser cuire à feu doux 5 à 10mn puis faire glisser dans le plat de présentation

BON APPETIT

 

 

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Published by laurencebertin - dans Les Recettes
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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 15:46

Voici la recette de la galette préparée lors de la venue du producteur de pommes de l'Entre-deux-Mers, Monsieur DUPEBE, le 13 avril 2012.

Ingrédients:

-250g de farine d'Elodie

-1 sachet de levure chimique

-200g de sucre semoule

-100g de beurre mou

-minimum 3 grosses pommes type Canada

-de la vergeoise blonde pour le saupoudrage (à défaut de la cassonade)

 

Melanger farine, sucre et levure. Ajouter le beurre en petits morceaux.

Travailler tous les ingrédients de la pâte en les frottant dans les mains légérement pour obtenir un mélange grossier qui ressemble à du sable

Beurrer un fond de plat à tarte (encore mieux mettre du papier cuisson).Etaler  la moitié de la pâte dans le plat

Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les poser serrées sur le fond.

Saupoudrer de vergeoise (vous pouvez aussi mettre une touche de cannelle ou de vanille)

Recouvrir du restant de pâte.

Faire cuire 30mn à 190°C.

A mon avis, cette recette est bonne avec n'importe quel fruit frais !

Bon appétit!

Laurence B.

 

 

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Published by laurencebertin - dans Les Recettes
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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 17:45

quiche-poireaux

 

Elisabeth PERBOST nous a fait goûter une délicieuse quiche aux poireaux préparée avec la farine complète d'Elodie .

Voici sa recette.

 

ingredients :

- 6 poireaux

 - un oeuf

- sel, poivre, curry

- 300 g de crème fraîche de Normandie

- un peu de parmesan

 

Faire une pâte brisée  (farine + beurre+eau) avec la farine d'Elodie.

Faire cuire dans l'eau bouillante les poireaux 10mn et égoutter

Mélanger avec l'oeuf et les épices + la crème

Mettre la préparation sur la pâte étalée

Faire cuire 35mn à 220°C

Bon appétit !

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Published by Laurence - dans Les Recettes
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 11:45

Annick DELORME et Marie-Chantal FOURNIER proposent une recette toute simple pour se régaler de la mâche que nous apporte Cyril dans nos paniers. La voici : 

 

POUR 4 PERSONNES :

10mn de préparation 

25mn de cuisson

ingrédients :

-150g de mâche

-1 grosse pomme de terre

-30g de beurre

-1 bouillon cube volaille

-crème fraîche et croutons frottés à l'ail

-sel, poivre

 

-faire revenir la mâche et la pomme de terre en morceaux dans le beurre pendant quelques minutes

-ajouter 1 litre d'eau et le bouillon cube, le sel et le poivre (25mn de cuisson)

-mixer et déguster avec de la crème fraîche, des petits croutons frottés à l'ail

Bon appetit !

 

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Published by laurencebertin - dans Les Recettes
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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 16:50

Voici une recette pour ceux et celles qui ne savent comment accomoder les blettes (ou bettes). Elle vient de Marie-Chantal FOURNIER

pour 4 personnes (8 samoussas)

ingrédients 

-10 portions de Vache qui rit

-1 petit bouquet de menthe fraîche

-1/2 botte de blettes (ou bettes)

-1 yaourt à la grecque nature

-30g de beurre demi-sel

-1 échalote

-8 feuilles de brick

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Ciseler la menthe et les blettes

Emincer l'échalotte

Dans une sauteuse, faire chauffer 10g de beurre. Laisser fondre l'échalote, ajouter les blettes, la menthe et faire revenir à feu vif. Réserver.

Fouetter le yaourt avec la vache qui rit, saler, poivrer et incorporer le mélange vert

Faire fondre le reste de beurre

Couper les feuilles de brick en 2 puis superposer les 2 par 2 en les badigeonnant de beurre

Déposer de la farce sur chaque morceau de feuille de brick roulée (faire un triangle voir instruction sur paquet de brick)

Badigeonner le dessus des samoussas avec le beurre

Enfourner 10 minutes

Servir chaud 

 

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Published by laurencebertin - dans Les Recettes
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