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  • : Blog de Castelamap, AMAP de Castelnau-de-Médoc (33) et des communes environnantes...L'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) a été créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 67 familles en mai 2016.
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Castelamap est l'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Castelnau-de-Médoc (33).
Créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 97 familles au 14 novembre 2009...

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23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 11:10

                                       VISITE- DESHERBAGE CHEZ ROMAIN   samedi 13 juin 2015

 

C’est par une matinée mi-figue mi-raisin que des amapiens de Sainte Hélène et de Castelnau se sont retrouvés, pour certains dès 8h30, chez Romain.

En tout une bonne douzaine, non pas d’œufs  ( !), mais de bipèdes  ont  désherbé  les tomates,  les poivrons, les aubergines.

VISITE ET DESHERBAGE CHEZ ROMAINVISITE ET DESHERBAGE CHEZ ROMAINVISITE ET DESHERBAGE CHEZ ROMAIN

 

C’est par une matinée mi-figue mi-raisin que des amapiens de Sainte Hélène et de Castelnau se sont retrouvés, pour certains dès 8h30, chez Romain.

En tout une bonne douzaine, non pas d’œufs  ( !), mais de bipèdes  ont  désherbé  les tomates,  les poivrons, les aubergines.

VISITE ET DESHERBAGE CHEZ ROMAIN

Les oignons et les échalotes poussent aussi, l’emplacement des futurs poireaux est  prévu  ainsi  que celui des choux !!

Le grillage pour les haricots plats est en place.

Et pour terminer cette belle matinée néanmoins fatigante:  un apéritif convivial, préparé par Céline,  nous permettait  d’écouter  Romain  toujours  aussi  emballé et emballant !

Photos  Alexandra S.

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 09:22

Bonjour à tous les amapiens,

 

Vous trouverez ci-dessus le compte rendu de cette journée inoubliable avec nos producteurs de fruits.

 

SORTIE UNE JOURNEE DANS LE LOT ET GARONNE LUNDI-copie-1 SORTIE UNE JOURNEE DANS LE LOT ET GARONNE LUNDI-copie-1

 

 

SORTIE UNE JOURNEE DANS LE LOT ET GARONNE LUNDI 9 JUIN 2 SORTIE UNE JOURNEE DANS LE LOT ET GARONNE LUNDI 9 JUIN 2

Bonne lecture.

 

Amélie.

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 16:05

...chez elle.

 

Voici donc le compte-rendu de ce moment inoubliable...

 

une autre journée chez Elodie une autre journée chez Elodie

 

 

 

 

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 09:30

  

Dimanche 29 septembre, Marlène (productrice de fromage de chèvre) et Arlette sa maman nous accueillaient sur leur domaine.

Vous trouverez en cliquant sur le lien le compte rendu.

  COMPTE RENDU DE LA VISITE CHEZ MARLENE COMPTE RENDU DE LA VISITE CHEZ MARLENE

 

 

Amélie

pour Castelamap

 

 

 

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 17:11

Bonjour à tous,

 

Vous trouverez ci-joint des nouvelles de la bergerie de Julien.

 

Bonne lecture à tous.

 

COMPTE RENDU DE LA VISITE A JULIEN juin 2013 COMPTE RENDU DE LA VISITE A JULIEN juin 2013

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 23:13

Le dimanche 25 mars 2012, 180 amapiens du réseau amap Gironde se sont rendus avec le soleil à "la grande Canau" à Saint Vivien de Médoc pour y fêter les 5 ans de la ferme d'Elodie AUBERT, paysanne boulangère médocaine, partenaire des A.M.A.P.

L'A.M.A.P de Castelnau de Médoc y était représentée.

Elodie et Laurence

ELODIE ET LAURENCE DESSIMOULIE

Les amapiens ont été accueillis comme des rois. L'organisation de cette journée était exellente.

Chacun a été invité à confirmer son inscription à l'un des 8 ateliers proposés par Elodie dès son arrivée.Et puis hop! de petits groupes se sont éparpillés sur l'ensemble de la ferme pour presque 2 heures!

Vers 13h00, tous ont installés de grandes tablées dans les anciens chais, chez Marie Nöelle et Pierre AUBERT, les parents d'Elodie, et ont dégusté ce qui avait été préparé le matin dans certains ateliers.Tablée d'amapiens 2

 ACCUEIL CHALEUREUX ET AMBIANCE CONVIVIALE DANS LES CHAIS

L'atelier "préparation des tartinades et de blinis" était animé par Laurence DESSIMOULIE (son site= de la bouche à la terre), cuisinière éco-responsable médocaine,formée par François COUPLAN. Autant petits et grands ont pu préparer :

-du tartare d'algues (délicieux en tartinade sur le bon pain préparé par Vincent, le boulanger d'Elodie,et les amapiens de l'atelier centré sur les secrets du façonnage du pain). Il suffit de mélanger algues séchées, oignon, gousse d'ail, jus de citron (et son zeste), du "mild shoyu" (de la sauce soja fermenté), du vinaigre de cidre, des cornichons et de l'huile d'olive,et le tour est joué!

- du pesto d'herbes sauvages : les amapiens sont allés dans les champs de Marie- Nöelle, cueillir des bettes (blettes) sauvages ainsi que du cresson. Mélangées hachées menues à de l'ail, de la sauce soja, du sel, du vinaigre de pomme et de l'huile d'olive, c'est un régal !Les champs de Marie Noelle très riches en herbes sauvages

                                                                                CUEILLETTE DU CRESSON SAUVAGE

 - des blinis ont été préparés à partir de lait de riz  et de blé. Une drôle de petite machine "la floconneuse" transforme les grains de blé en petits flocons.

-de la crème de tournesol germé et de l'houmous de lentillons ont aussi présidé sur les tables au moment du repas.

Pendant ce temps, Elodie emmenait son petit groupe pour l'atelier "A la découverte des cultures". Elle a présenté ses 40 hectares de terres cultivées et le travail qu'elle y engage depuis 5 ans, terres durement acquises car très recherchées !En effet, elles sont composées d'une argile un peu spéciale, la Montmorillonite, qui a la particularité de rester humide  même durant les pires canicules d'où des cultures toujours préservées. Elodie choisit bien ses périodes de plantation pour éviter au maximum les "mauvaises" herbes (notamment cette fameuse moutarde)et enrichit naturellement sa terre. Se succèdent sur ses champs les féverolles, la luzerne riche en azote (vendue sur pied car difficile à récolter), le blé, gourmand en azote (çà tombe bien!), et le seigle très peu exigent.  Un peu de fiente de poulet vient l'aider à atteindre les 40 quintaux à l'hectare qu'elle se fixe comme objectif de production.C'est son compagnon (aussi agriculteur) qui l'aide à récolter ses céréales. Elodie fait aussi très attention à préserver sa vie de famille.

Elle a aussi présenté l'atelier (à partir de midi) " A la découverte de la transformation à la ferme : du tri de la récolte à la cuisson du pain". La photo ci -dessous montre la foule rassemblée pour l'écouter (d'ailleurs tout le monde n'a pu entrer dans le local), elle, perchée en hauteur, au niveau de son moulin (on voit ses pieds!), et la grande attention des amapiens : une bonne preuve que son propos était interessant ! très attentifs!!!

Vincent, son boulanger, a ,quant à lui, montrer ses petits secrets lors de l'atelier "Initiation au façonnage du pain et découverte des mille et uns tours du boulanger". Alors si vous voulez ses petits tours de mains, les voici!(précieusement récoltés par Annick et Michel C.qui ont apprécié la bonne humeur de Vincent et des participants)

1-la préparation de la pâte : 1kg de farine, 660g d'eau, 330g de levain et 20g de sel

Certains se demandent comment on fait le levain. Pour cela, il faut de la farine de seigle, de l'eau en quantité égale et un peu de miel.Il faut laisser ce levain fermenter quelques jours. Pour renouveler le levain, on y ajoute  pour la moitié de son poids : 50% de farine et 50% d'eau. Et c'est reparti !!!!

2-le pesage : 600g de pâte donnera un pain de 500g (perte d'eau)

3-le façonnage : donner une forme de boule en tournant doucement la pâte sans la soulever du plan de travail et en la tirant vers le bas

4-le repos : 15mn

5-le dégazage : reprendre la boule et l'aplatir sur la table, taper dessus pour faire partir le gaz de fermentation.

6-le pliage : poser la pâte sur une surface farinée, plier les 2 côtés vers le milieu et presser, refaire la même chose avec les 2 autres côtés et enfin replier un côté sur l'autre en enroulant la pâte autour du pouce et en pressant la soudure avec la paume de l'autre main, répéter 3 ou 4 fois cette opération.

7-le repos n°2 : 2 heures

8-la cuisson :préchauffer le four à 230°C avec le lèche-frite placé en bas du four. Quand le four est chaud, jeter un verre d'eau très chaude dessus.Ne pas oublier d'inciser profondément le pain.Il doit cuire 35 mn, la crôute doit être dorée foncée et si vous tapez sur le pain il doit sonner creux.Annick D. et Vincent

VINCENT ET ANNICK (ET UN PEU DE MICHEL R.!)POUR LA PESEE

Benoit RIDEL élabore lui aussi de délicieuses recettes avec la farine d'Elodie, dans son café resto "le p'tit bio" du cours de l'Argone à Bordeaux. Il a confectionné avec les amapiens de délicieuses pâtes fraîches sur l'atelier ("préparation de pâtes fraîches : du mélange des ingrédients à la cuisson")Atelier pâte la pesée

BENOIT (chemise verte) DONNE DE BONS CONSEILS POUR REUSSIR LA PÂTE DES PÂTES : ICI ON PESE LES OEUFS AVEC LES COQUILLES AU GRAMME PRES.

Anne P. de l'A.M.A.P a trouvé que Benoit était vraiment un bon prof.

Alors autant vous prévenir aussi, il faut avoir de sacrés muscles pour mélanger les ingrédients ! 

Pour 8 personnes : 700g de farine et 400g d'oeufs avec les coquilles. Placer la farine dans un saladier, y faire un puits et y mettre les oeufs comme dit Anne "sans les coquilles", bien sûr! Mélanger par le centre pour faire une boule. Placer le saladier sur l'assise d'une chaise et (attention c'est là où c'est dur!) mélanger avec les poings. Ajouter de l'eau si c'est un peu sec puis en faire une boule. Mettre dans un film plastique et la laisser au repos 2 heures.Ensuite, couper cette boule en 6 parts égales et en faire des boudins. Les fariner. Passer les 6 boudins dans la machine à pâtes en position 1. Puis sur la position 4 et repasser les 6 boudins sur la position 7 (tagliatelles). Mélanger les pâtes ainsi coupées dans de la farine et les faire cuire "al dente"dans de l'eau bouillante généreusement salée. C'est bon, les enfants vous le diront !!!!!!! La pâte à pâtes à la machine à faire des pâtes

                                                                                                               LES TAGLIATELLES PRENNENT FORME

Un autre atelier "A la découverte de la permaculture" présidé par Saïda SLAMA de l'association Permaculture Médoc a permis à Dominique R. amapienne castelnaudaise de savoir ce qu'était ce "truc" de permaculture.(8 rue des blancs manteaux 33590 Grayan et L'hopital ou permaculturemedoc@yahoo.fr).Saïda explique son atelier

SAÏDA EXPLIQUE CE QU'EST LA PERMACULTURE AVANT LE DEPART VERS LES 2 LIEUX (Landeuil et Le champ de sable) EXPLOITES SELON CE PROCEDE.

Alors la permaculture, c'est quoi? C'est une démarche s'inspirant de la nature, pour se nourrir sans détruire la planète. Les déchets ménagers comme les toilettes sèches sont des ressources pour le sol. La vie du sol, le cycle de l'eau, le système racinaire, la technique des jardins sur buttes...sont autant de notions mises en pratique et enseignées à travers des ateliers pédagogiques. C'est bien écolo à 100% !Et Saïda est une passionnée.

Les petits, nombreux,n'ont pas été oubliés durant cette journée : ils ont participé à certains ateliers, ont pu se reposer dans un coin spécialement aménagé pour eux et dévorer ce qui a été préparé dans les marmites !


Elodie 2

Et parce qu' Elodie est une poéte de la Nature (il faut la voir expliquer l'ondulation du seigle par jour de grands vents sur ses terres!) et une personne engagée qui réfléchit à toutes les conséquences de ses actes,nous ne pouvons que lui adresser notre respect total. Chapeau bas Elodie!

 

Signé : Les amapiens de Castelamap ayant participé à cette superbe journée!

 


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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 21:58

Pain002b.jpg

 

Bonsoir à tous.

Le programme de la Journée festive du 25 mars aux Champs d'Elodie (Saint Vivien de Médoc) est arrivé !!

Consultez le vite en cliquant ici.

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 21:08

Elodie AUBERT, notre boulangère paysanne, nous lance une invitation pour mars 2012. Voici une copie du message qu'elle souhaite diffuser.

 

"Amapiens et consommacteurs, bonjour

pour fêter avec vous le 5ième anniversaire de ma ferme, je vous propose une journée festive le dimanche 25 mars. 

Je vous détaillerai le programme d'ici peu, il y aura des ateliers en intérieur et si le temps le permet des découvertes en extérieur avec, bien sûr, un temps de partage gastronomique le midi. 

Ce petit mail a pour but de vous inviter à bloquer cette date dans vos beaux agendas 2012.

Je précise que pour nous aider à vous accueillir au mieux, je vous demanderai de vous inscrire au préalable (en m'indiquant le nombre de personnes et s'il y a des enfants, leur âge)

Si même sans programme précis, vous savez que vous voulez venir mettre les pieds dans la boue et les mains dans la farine (programme alléchant) n'hésitez pas à me le dire dès à présent, cela m'aidera pour l'organisation.

A très bientôt

Elodie AUBERT le pain d'Elodie

paysanne boulangère des Mattes du Médoc 30 route du Port 33590 SAINT VIVIEN de MEDOC "

 

Pour plus d'informations contacter les coordinateurs pain et la coordinatrice farine de Castelamap

Pour vous inscrire auprès d'Elodie voici son mail lepaindelodie@orange.fr

 

 

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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 17:37


 
Samedi 3 octobre 2009 à 14h : visite du Rucher Ecole de Bernos (Saint Laurent Médoc)
 
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les abeilles sans jamais avoir osé le demander...
 
Si vous êtes intéressés, postez un commentaire ici même.
 

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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 13:13
  
   
Visite effectuée par Christel COUPAT le 09/04/2009 à la Fermette de Cordes
 
Cet après-midi, je suis allée visiter la ferme de Cordes, et y ai rencontré Monique EYQUARD, très sympathique.
Elle et son mari Dominique sont installés sur une exploitation de 7 ha située dans le hameau de Cordes, commune de Saint-Hélène, au beau milieu du triangle formé par les communes de Castelnau-de-Médoc, Saint-Hélène et Brach...
  

  
Sur cette exploitation, Dominique et Monique souhaite souhaitaient à l'origine produire du canard (activité qu'ils exerçaient dans le Lot et Garonne). Suite à de nombreuses tracasseries administratives, ils ont décidé de se convertir à la production d'oeufs.
 

  
 

Ces oeufs sont bio car élevés sur une terre qui n'a jamais été cultivée auparavant. Les poules (magnifiques petites poules rousses) sont nourries avec des céréales bio (certifiée Agrocert) qu'ils font venir du Lot et Garonne, en attendant de produire aux même leurs céréales à l'horizon 2010 sur 4 ha de leur exploitation.
  
   
 
L'enclos dans lequel évoluent les poules en toute liberté fait 5000 m2. Il reste deux "serres", prévues au départ pour les canards, dans lesquelles elles viennent manger et s'abreuver. Il existe également un grand poulailler où les poules viennent pondre leur oeufs. 
 

 
  
  
 
  
  
 
Monique EYQUARD se refuse à utiliser quelque traitement que ce soit pour ses volailles, même s'il y a la possibilité en agriculture biologique de traiter contre les parasites et de faire un traitement antibiotique. Elle ne le faisait pas pour ses canards et ne le fera pas pour les poules.
 
Ils prévoient différentes constructions: un endroit de stockage des céréales, un aménagement de l'endroit de ponte, 3 cabanons prévus pour amener les poules à maturité ; en effet ils achètent leurs poules à 1 jour et les élèvent jusqu'à ce qu'elles soient en pleine ponte, ce qui est très important ( les poules sont parfaitement adaptées à leur environnement et sont moins stressées).
 
Coté production : les 500 poules vont pondre 140 000 oeufs /an, soit 280 oeufs/poule/an...
Pour le moment, la ferme peut proposer 400 contrats de 6 oeufs/semaine au prix de 2,40 € les 6. Le prix proposé tient compte du fait qu'ils ne sont pas autonomes pour la nourriture  des volailles. Le prix pourrait être revu à la baisse lorsqu'ils auront leur propre production de céréales. 
 
A vous qui lisez cet article, ne soyez pas tentés de comparer ce prix de 2,40 € pour 6 oeufs bio provenant d'un élevage à 3000 oeufs par semaine, au prix que vous pouvez constater dans votre magasin ou supermarché habituel (parfois moins de 2 € les 6 oeufs bio, mais aussi quelquefois plus de 2 €)... Les oeufs bio qui y sont vendus proviennent généralement d'élevage à 4000 oeufs... par jour !!! Comparons donc ce qui est comparable !
 
Un contrat de 6 mois peut être envisagé. Je tiens à préciser que Dominique et Monique honoreront les contrats au fur et à mesure qu'ils arriveront. J'ai donc pensé qu'on pouvait proposer des contrats de 6 ou 12 oeufs (il y a des familles plus nombreuses). Ils ne cherchent pas à satisfaire toutes les AMAP mais à vendre leur production, et le plus proche possible de leur exploitation. A nous de faire vite !...
 
J'ai essayé de lui exposer le plus exactement possible les principes de Castelamap, son fonctionnement (distribution le vendredi, possibilité d'entr'aide, etc...). Dominique et Monique pourront nous recevoir pour des visites, des goûters, etc...
 
Au final, une visite bien agréable 
: je suis restée deux heures sur place et je n'ai pas vu le temps passer...
Alors, à vous, Castelamapiens, Castelamapiennes, et à tous les amapiens et amapiennes des environs, je dis : soutenons les producteurs locaux, et soutenons une agriculture et un élevage respectueux du consommateur et de l'environnement !
 
Christel COUPAT
pour Castelamap
 
  
 
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