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  • : Blog de Castelamap, AMAP de Castelnau-de-Médoc (33) et des communes environnantes...L'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) a été créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 67 familles en mai 2016.
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Castelamap est l'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Castelnau-de-Médoc (33).
Créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 97 familles au 14 novembre 2009...

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 17:45

quiche-poireaux

 

Elisabeth PERBOST nous a fait goûter une délicieuse quiche aux poireaux préparée avec la farine complète d'Elodie .

Voici sa recette.

 

ingredients :

- 6 poireaux

 - un oeuf

- sel, poivre, curry

- 300 g de crème fraîche de Normandie

- un peu de parmesan

 

Faire une pâte brisée  (farine + beurre+eau) avec la farine d'Elodie.

Faire cuire dans l'eau bouillante les poireaux 10mn et égoutter

Mélanger avec l'oeuf et les épices + la crème

Mettre la préparation sur la pâte étalée

Faire cuire 35mn à 220°C

Bon appétit !

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Published by Laurence - dans Les Recettes
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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 19:18

Pain002b.jpg

 

Bonsoir à tous. 

Petit retour (avec un peu de retard, certes) sur la distribution du vendredi 20 janvier dernier...

Notre Boulangère Paysanne atitrée, Elodie Aubert, était présente au local Castelamap pour y présentée sa gamme de pain et brioches.

A cette occasion, elle avait organisée une petite dégustation de chaque variété, accompagnée de jus de fruits Bio.

 

4 WT

 

6 WT

 

5 WT

 

7 WT

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 11:45

Annick DELORME et Marie-Chantal FOURNIER proposent une recette toute simple pour se régaler de la mâche que nous apporte Cyril dans nos paniers. La voici : 

 

POUR 4 PERSONNES :

10mn de préparation 

25mn de cuisson

ingrédients :

-150g de mâche

-1 grosse pomme de terre

-30g de beurre

-1 bouillon cube volaille

-crème fraîche et croutons frottés à l'ail

-sel, poivre

 

-faire revenir la mâche et la pomme de terre en morceaux dans le beurre pendant quelques minutes

-ajouter 1 litre d'eau et le bouillon cube, le sel et le poivre (25mn de cuisson)

-mixer et déguster avec de la crème fraîche, des petits croutons frottés à l'ail

Bon appetit !

 

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Published by laurencebertin - dans Les Recettes
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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 21:58

Pain002b.jpg

 

Bonsoir à tous.

Le programme de la Journée festive du 25 mars aux Champs d'Elodie (Saint Vivien de Médoc) est arrivé !!

Consultez le vite en cliquant ici.

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 21:08

Elodie AUBERT, notre boulangère paysanne, nous lance une invitation pour mars 2012. Voici une copie du message qu'elle souhaite diffuser.

 

"Amapiens et consommacteurs, bonjour

pour fêter avec vous le 5ième anniversaire de ma ferme, je vous propose une journée festive le dimanche 25 mars. 

Je vous détaillerai le programme d'ici peu, il y aura des ateliers en intérieur et si le temps le permet des découvertes en extérieur avec, bien sûr, un temps de partage gastronomique le midi. 

Ce petit mail a pour but de vous inviter à bloquer cette date dans vos beaux agendas 2012.

Je précise que pour nous aider à vous accueillir au mieux, je vous demanderai de vous inscrire au préalable (en m'indiquant le nombre de personnes et s'il y a des enfants, leur âge)

Si même sans programme précis, vous savez que vous voulez venir mettre les pieds dans la boue et les mains dans la farine (programme alléchant) n'hésitez pas à me le dire dès à présent, cela m'aidera pour l'organisation.

A très bientôt

Elodie AUBERT le pain d'Elodie

paysanne boulangère des Mattes du Médoc 30 route du Port 33590 SAINT VIVIEN de MEDOC "

 

Pour plus d'informations contacter les coordinateurs pain et la coordinatrice farine de Castelamap

Pour vous inscrire auprès d'Elodie voici son mail lepaindelodie@orange.fr

 

 

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 16:50

Voici une recette pour ceux et celles qui ne savent comment accomoder les blettes (ou bettes). Elle vient de Marie-Chantal FOURNIER

pour 4 personnes (8 samoussas)

ingrédients 

-10 portions de Vache qui rit

-1 petit bouquet de menthe fraîche

-1/2 botte de blettes (ou bettes)

-1 yaourt à la grecque nature

-30g de beurre demi-sel

-1 échalote

-8 feuilles de brick

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Ciseler la menthe et les blettes

Emincer l'échalotte

Dans une sauteuse, faire chauffer 10g de beurre. Laisser fondre l'échalote, ajouter les blettes, la menthe et faire revenir à feu vif. Réserver.

Fouetter le yaourt avec la vache qui rit, saler, poivrer et incorporer le mélange vert

Faire fondre le reste de beurre

Couper les feuilles de brick en 2 puis superposer les 2 par 2 en les badigeonnant de beurre

Déposer de la farce sur chaque morceau de feuille de brick roulée (faire un triangle voir instruction sur paquet de brick)

Badigeonner le dessus des samoussas avec le beurre

Enfourner 10 minutes

Servir chaud 

 

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Published by laurencebertin - dans Les Recettes
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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 20:55

Pain002b.jpg

 

Bonsoir à tous.

La dernière livraison du contrat PAIN Castelamap en cours aura lieu le vendredi 12 novembre prochain...

En attendant que nous lancions le renouvellement de ce contrat (le week-end prochain) vous pouvez d'ors et déjà répondre à la petite enquête que nous lançons à son sujet... Et cela que vous y ayez ou non souscrit.

 

Pour répondre à l'enquête Pain, télécharger le document ci-joint, et le renvoyer complété à l'adresse mail castelamap@sfr.fr

 

Enquête PAIN - Octobre 2010 Enquête PAIN - Octobre 2010

 

 

 

 

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 23:00

CouvHS6

 

Testé et approuvé par Claude B, amapienne et par Marie-Chantal Fournier, spécialiste es paniers de légumes – une de nos partenaires légumes – ce petit ouvrage de 190 pages recense presque autant de recettes de lecteurs et lectrices du magazine « La gazette des jardins ».
 
Proposées au fil des saisons, et donc bien dans notre logique de consommation, elles sont à base de légumes, avec quelques petites incartades dans le monde des fleurs (si, si, même des pétales de dahlias !). Explications claires pour des recettes faciles à réaliser. Une mine d’idées pour nos paniers et potagers.
 
Référence :
"La cuisine du jardin au fil des saisons"
Hors série de La gazette des jardins
 
Valérie
pour Castelamap
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Published by vdg - dans Les Recettes
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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 00:47

micalet 

 

En cette période de vendanges, Michel Raynaud vous propose la visite du Château Micalet (Cussac Fort-Médoc) le samedi 09 octobre à partir de 10h15 (RDV au local AMAP à 10h), avec au programme :
- Balade dans les vignes (certifiées AB)
- Retour aux chais pour visite avec explications sur la vinification.
- Dégustation avec possibilité d'achat
 
Si vous êtes partant, merci d'utiliser le formulaire de contact pour le signaler.

 

Bonne journée

Richard Bonnet

pour Castelamap

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 22:55

chouquettes 001

 

Recette proposée par Laurence BERTIN

 

Ingrédients :

- 1/2 litre d'eau
- 160 g de beurre
- 100 à 120 g de sucre
- 300 g de farine

- 8 oeufs bio de Saint Hélène entiers

  

Préparation : 

- Dans une casserole, mettre à bouillir eau + sucre + beurre.

- Quand tout s'agite, verser d'un coup la farine dans la casserole.

- Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle.

- Laisser refroidir.

- Quand tout est tiède/froid, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien la pâte.

- Au final, la pâte doit être onctueuse.
- Sur du papier sulfurisé, faire de petites boules et y coller des perles de sucre, plein plein plein

- Enfourner au four : pas plus que 200°C programme gâteau

 

Attention : comme chacun le sait : on n'ouvre pas le four quand il y a de la pate à choux qui cuit (environ 10 mn).
 

 

Bon appétit ! 

 

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Published by bonnetr - dans Les Recettes
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