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C’est par une journée tempétueuse que nous nous sommes retrouvés chez Elodie, mais la vitalité communicative de notre hôtesse nous a vite fait oublier la pluie, le vent et le froid !
L'accueil, où se fait aussi la vente, est une grande pièce lumineuse, sur la droite se trouvent des produits connus: jus de pommes et purée de pommes et confitures de marrons
Travaux pratiques: préparation des pizzas du déjeuner
Puis Xavier enfourne toutes les pizzas: 17 !!
En attendant la cuisson des pizzas Xavier fait une démonstration de kouign-amann
Le dessert préparé par Elodie et son équipe: tartes aux pommes
Le repas
Le grain récolté arrive dans les bigs-sacs puis est versé dans le moulin à pierres (granit très fin qui permet de conserver le germe)
Vues du fournil: vaste pièce de plus de 80m2 où chacun peut travailler à son aise, vous pouvez apercevoir des pétrins et, caché derrière Elodie un boîtier programmable qui apporte l'eau, à la bonne température, aux pétrins
L'arrière du four avec sa partie "chauffe" et, à gauche, l'arrondi qui permet au disque qui porte les pains de tourner
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Remarques en vrac !!
*En 2015 la récolte fut bonne, cette année le rendement sera moindre.
*Elle lutte contre le charbon (champignon) en faisant des rotations de cultures.
*Pour le rumex (mauvaise herbe) il n’y a que l’arrachage manuel !!
*Il y a 4 jours de fournées : mardi, mercredi, jeudi et vendredi.
*60kg de bois (récupéré chez les tonneliers, il est alors déjà coupé en morceaux compatibles avec le foyer du feu)
*Son personnel : 2 personnes à temps plein qui étaient en pleine forme dimanche.
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Avant de se quitter Elodie remercie chaleureusement toutes les Amap qu’elle livre et qui lui ont permis de réaliser son rêve.
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