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Pour cuisiner aubergines, tomates et courgettes qui agrémentent nos paniers légumes, voici une recette gorgée de soleil
Ingrédients
-3 grosses aubergines
-gros sel
-3 courgettes moyennes
-des tomates bien mûres (à volonté)
-environ 10 cl d'huile d'olive fruitée
-poivre
-basilic selon votre goût
-olives noires selon votre gôut
-ail (facultatif)
-lavez les aubergines, coupez en tranches épaisses et saupoudrez de gros sel. Laissez dégorger 1h puis rincez les et épongez les
-lavez les courgettes et coupez les en tranche épaisses.
-lavez le basilic
-préchauffez le four à 180°C
- dans un plat assez haut et épais (type plat à soufflé) alternez des tranches d'aubergine, de courgette et de tomate.
-salez et poivrez
-arrosez d'huile d'olive et répartissez les olives noires
-laissez cuire 2h (les légumes doivent être confis)
-servez décoré de feuilles de basilic
bon appétit
excellent avec du poisson ou une grillade
La Commission Communication
