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  • : Castelamap - AMAP de Castelnau de Médoc
  • : Blog de Castelamap, AMAP de Castelnau-de-Médoc (33) et des communes environnantes...L'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) a été créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 75 familles en novembre 2018
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Castelamap est l'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Castelnau-de-Médoc (33).
Créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 97 familles au 14 novembre 2009...

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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 21:48

 

 

 

Recette proposée par Vanessa BRIN

 

Ingrédients :

- Darnes de Bar, Merlu ou Lieu

- 1/2 jus de citron
- 1 verre de vin blanc sec 
- 1 oignon émincé ou échalotte
- Quelques crevettes décortiquées cuites
- Champignons émincés
- 2 briques crème fraiche liquide
- 1 dose de safran
 

Préparation : 

- Couper les darnes en tranches

- Saler, poivrer, poêler juste pour les colorer, puis réserver
- Faire revenir les oignons ou échalottes avec les champignons et les crevettes
- Ajouter le jus de citron et le vin blanc
- Remuer quelques instants, puis ajouter la crême et le safran
- Ajouter éventuellement les herbes de son choix
- Quand la sauce est prête, mettre dans un plat à four et ajouter les darnes
- Laisser cuire au four (thermostat 7) 20 à 25 minutes.

 

 

Bon appétit ! 

 

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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 12:00

 

Lecture proposée par Valérie DECHAUT GENESTE :

 

Un super livre dégoté lors d'une foire aux plantes à Vertheuil. L'éditeur Terre Vivante (magazine Les quatre saisons du jardin bio) a regroupé dans cet ouvrage les recettes de ses lecteurs.

C'est souvent très simple, les produits sont mis à l'honneur, et on y trouve toute la diversité du potager.

  
Références :

"La cuisine saine des quatre saisons"
Editions Terre vivante
Prix : 12,50 €

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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 11:36

 

 

 

Recette proposée par Valérie DECHAUT GENESTE

 

Ingrédients :

- 4 à 5 blettes

- 150 gr de lard découpé en dés

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 25 cl de lait

- 10 g de Maïzena

- 1 gousse d'ail

- 1 cs de parmesan

- sel, poivre

- beurre et chapelure pour le moule

 

Préparation : 

- Préchauffer le four à 220/240°

- Découper tiges et feuilles des blettes et faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.

- Placer dans une passoire et sécher en tamponnant avec un tissu sec pour bien éliminer l'eau

- Dans une poële faire revenir ail émincé,lardons et morceaux de blettes.

- Rajouter en fin de cuisson le persil hâché

- Pendant ce temps mélanger au fouet dans un saladier oeufs et lait et incorporer lentement la maïzena.

- Ajouter sel, poivre et parmezan

- Tapisser le moule de beurre et de chapelure.

- Incorporer les légumes et lardons dans la pâte, mélanger et verser dans le moule.

- Laisser cuire 20 à 25 minutes

 

 

Bon appétit ! 

 

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 12:32

   

 

 Recette proposée par Richard BONNET

  

Ingrédients :

- Topinambours

- Huile d'olive

- Ail

 

Préparation :

- Eplucher les topinambours.
- Les laver et les couper en "rondelles" d'un demi-centimètre d'épaisseur.
- Recouper les plus grandes pour qu'elles soient de taille homogène.
- Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle, pour y faire sauter les topinambours comme des pommes de terre.
- Ajouter l'ail en cours de cuisson.
 

  

Source : http://blogbio.canalblog.com 

 

 

Bon appétit !

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 11:46

 

 

 Recette proposée par Richard BONNET

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Topinambours

- Jambon cuit

- Jus de citron

 

Préparation :

- Sous un jet d'eau, frotter avec une brosse dure 500 g de topinambours.

- Bien les essuyer et les couper en tranches fines, puis les recouvrir d'eau acidulée avec du jus de citron pour les empêcher de noircir.

- Egoutter sur un torchon.

- Mettre des topinambours dans un saladier et les arroser de jus de citron et d'huile

- Saler, poivrer.

- Faire alterner les topinambours avec des petites tranches de jambon cuit (200 g).

- Mélanger en faisant sauter dans le saladier par un mouvement rotatif des mains.

 

 

 

 

Bon appétit !

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 22:44

 

 

 

Recette proposée par Valérie DECHAUT GENESTE

 

Ingrédients :
- du celeri rave

- son équivalent en poids en pommes de terre

- 1 dl de crème fraiche (que l'on peut remplacer par du soja ou de l'avoine cuisine)

- 0,5 dl de lait

- du beurre

- éventuellement 1 jaune d'oeuf

- sel, poivre, muscade

 

Préparation : 

- Cuire à l'eau ou à la vapeur séparément céleri et pommes de terre épluchés et coupés en gros cubes.

- Faire chauffer lait et crème et y faire fondre le beurre

- Passer les légumes cuits à la moulinette ou au presse purée

- Ajouter lentement en remuant le mélange lait, crème et beurre

- Saler, poivrer, muscader (?)

- On peut ajouter un jaune d'oeuf en remuant bien

 

 

Bon appétit !

 

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 21:45

 

Recette proposée par Valérie DECHAUT GENESTE

 

Ingrédients :
- 1 potiron

- Couper en petits cubes potiron et oignons. Les faire revenir séparément.

- 2 à 3 oignons

- 2 cc de miso de riz (magasins bio)

- 2 cs de persil hâché

 

Préparation : 

- Une fois fondus, réunir les légumes, ajouter de l'eau chaude et laisser cuire 20 minutes.

- Avant la fin de la cuisson, ajouter le miso et le persil.

- Servir avec des croûtons.

 

Bon appétit !

 

 

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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 11:24

Recette proposée par Brigitte EVEILLARD



Le poivron se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur... Mais saviez-vous qu'on peut aussi l'utiliser pour faire des sauces ? Voici une recette simple pour faire du coulis de poivrons :

Ingrédients :
- Poivrons
- Oignons
- Ail  

Préparation :

- Préparer les poivrons, en les coupant en 2 et en otant les graines.
- Peler les poivrons (c'est plus facile à passer au grill du four pendant 10 min)

- Couper les poivrons en morceaux.
- Eplucher l'ail et l'oignon, en n'oubliant pas de verser une petit larme.
- Faire fondre en petits morceaux dans un peu d'huile.
- Ajouter les poivrons, et remuer. Faire cuire à feu doux pendant 5 min.
- Mixer cette préparation.
- Faire réchauffer 5 min avant de servir.

Ce coulis accompagnera vos plats à base de poisson ou de poulet par exemple. Dernier détail : certains rajoutent du persil à la sauce.
Bon appétit à tous !
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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 21:27

Recette proposée par Brigitte EVEILLARD

Ingrédients :
- Fenouil
- Thon

Sauce :
- 6 c à soupe d'huile d'olive
- 3 c à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
- Ciboulette hachée ou oignons hachés

Préparation :
- Emincez finement le fenouil
- Melangez le dans un saladier avec du thon émietté
- Ajouter des olives.
- Arroser avec la sauce (pour les régimes hypo-sodés - sans sel - on peut très bien se passer de sel dans la sauce) NDR
- Bien mélanger. C'est meilleur au bout de 15 min de macération. j'ai mangé ça chez mon neveu, c'était très rafraichissant.

Bon appétit à tous !

NDR : Note de Richard

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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 21:21


Recette proposée par Annie MIRANDE

Pour ceux qui ne connaissent pas le fenouil, je propose une salade pleine de vitamines et agréable à l'oeil, et peu chère, ce qui ne gache rien :

Ingrédients :
- Fenouil
- Oignon
- 1 ou 2 orange(s) selon la grosseur
- 1 cuillerée d'huile d'olive.

Préparation :
- Couper le fenouil en fine tranche, ainsi que l'oignon, s'il est rouge ce n'en sera que plus joli,
- Peler une orange à vif, la découper en morceaux
- Presser une autre orange ou une partie de la première si elle est grosse.
- Mélanger le tout avec l'huile d'olive. saler poivrer, et bon appétit.

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