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  • : Castelamap - AMAP de Castelnau de Médoc
  • : Blog de Castelamap, AMAP de Castelnau-de-Médoc (33) et des communes environnantes...L'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) a été créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 75 familles en novembre 2018
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Castelamap est l'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Castelnau-de-Médoc (33).
Créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 97 familles au 14 novembre 2009...

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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 22:24

 

   

Recette proposée par Vanessa BRIN

 

Ingrédients :

- Poisson
- Oignons émincé
- Champignons émincés
- Tomates + citron en tranche
- 1 filet d'huile d'olive
- Vin blanc sec
 

Préparation : 

- Mettre le poisson dans un plat à four
- Saler, poivrer (ajouter des herbes si vous le souhaitez)
- Ajouter les oignons et les champignons émincés
- Tomates et citron en tranches que l'on dispose sur le poisson afin d'éviter qu'il sèche à la cuisson
- Arroser avec un filet d'huile d'olive
- Couvrir à moitié de vin blanc sec
- Passer au four (Thermostat 7) pendant 30 minutes
- Selon la grosseur, vérifier la cuisson : le poisson ne doit plus saigner à l'arête,, et se décoller tout seul des arêtes.
 

 

 

Bon appétit ! 

 

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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 21:48

 

 

 

Recette proposée par Vanessa BRIN

 

Ingrédients :

- Darnes de Bar, Merlu ou Lieu

- 1/2 jus de citron
- 1 verre de vin blanc sec 
- 1 oignon émincé ou échalotte
- Quelques crevettes décortiquées cuites
- Champignons émincés
- 2 briques crème fraiche liquide
- 1 dose de safran
 

Préparation : 

- Couper les darnes en tranches

- Saler, poivrer, poêler juste pour les colorer, puis réserver
- Faire revenir les oignons ou échalottes avec les champignons et les crevettes
- Ajouter le jus de citron et le vin blanc
- Remuer quelques instants, puis ajouter la crême et le safran
- Ajouter éventuellement les herbes de son choix
- Quand la sauce est prête, mettre dans un plat à four et ajouter les darnes
- Laisser cuire au four (thermostat 7) 20 à 25 minutes.

 

 

Bon appétit ! 

 

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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 12:00

 

Lecture proposée par Valérie DECHAUT GENESTE :

 

Un super livre dégoté lors d'une foire aux plantes à Vertheuil. L'éditeur Terre Vivante (magazine Les quatre saisons du jardin bio) a regroupé dans cet ouvrage les recettes de ses lecteurs.

C'est souvent très simple, les produits sont mis à l'honneur, et on y trouve toute la diversité du potager.

  
Références :

"La cuisine saine des quatre saisons"
Editions Terre vivante
Prix : 12,50 €

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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 11:36

 

 

 

Recette proposée par Valérie DECHAUT GENESTE

 

Ingrédients :

- 4 à 5 blettes

- 150 gr de lard découpé en dés

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 25 cl de lait

- 10 g de Maïzena

- 1 gousse d'ail

- 1 cs de parmesan

- sel, poivre

- beurre et chapelure pour le moule

 

Préparation : 

- Préchauffer le four à 220/240°

- Découper tiges et feuilles des blettes et faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.

- Placer dans une passoire et sécher en tamponnant avec un tissu sec pour bien éliminer l'eau

- Dans une poële faire revenir ail émincé,lardons et morceaux de blettes.

- Rajouter en fin de cuisson le persil hâché

- Pendant ce temps mélanger au fouet dans un saladier oeufs et lait et incorporer lentement la maïzena.

- Ajouter sel, poivre et parmezan

- Tapisser le moule de beurre et de chapelure.

- Incorporer les légumes et lardons dans la pâte, mélanger et verser dans le moule.

- Laisser cuire 20 à 25 minutes

 

 

Bon appétit ! 

 

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 12:32

   

 

 Recette proposée par Richard BONNET

  

Ingrédients :

- Topinambours

- Huile d'olive

- Ail

 

Préparation :

- Eplucher les topinambours.
- Les laver et les couper en "rondelles" d'un demi-centimètre d'épaisseur.
- Recouper les plus grandes pour qu'elles soient de taille homogène.
- Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle, pour y faire sauter les topinambours comme des pommes de terre.
- Ajouter l'ail en cours de cuisson.
 

  

Source : http://blogbio.canalblog.com 

 

 

Bon appétit !

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29 novembre 2008 6 29 /11 /novembre /2008 11:46

 

 

 Recette proposée par Richard BONNET

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Topinambours

- Jambon cuit

- Jus de citron

 

Préparation :

- Sous un jet d'eau, frotter avec une brosse dure 500 g de topinambours.

- Bien les essuyer et les couper en tranches fines, puis les recouvrir d'eau acidulée avec du jus de citron pour les empêcher de noircir.

- Egoutter sur un torchon.

- Mettre des topinambours dans un saladier et les arroser de jus de citron et d'huile

- Saler, poivrer.

- Faire alterner les topinambours avec des petites tranches de jambon cuit (200 g).

- Mélanger en faisant sauter dans le saladier par un mouvement rotatif des mains.

 

 

 

 

Bon appétit !

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 22:44

 

 

 

Recette proposée par Valérie DECHAUT GENESTE

 

Ingrédients :
- du celeri rave

- son équivalent en poids en pommes de terre

- 1 dl de crème fraiche (que l'on peut remplacer par du soja ou de l'avoine cuisine)

- 0,5 dl de lait

- du beurre

- éventuellement 1 jaune d'oeuf

- sel, poivre, muscade

 

Préparation : 

- Cuire à l'eau ou à la vapeur séparément céleri et pommes de terre épluchés et coupés en gros cubes.

- Faire chauffer lait et crème et y faire fondre le beurre

- Passer les légumes cuits à la moulinette ou au presse purée

- Ajouter lentement en remuant le mélange lait, crème et beurre

- Saler, poivrer, muscader (?)

- On peut ajouter un jaune d'oeuf en remuant bien

 

 

Bon appétit !

 

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 21:45

 

Recette proposée par Valérie DECHAUT GENESTE

 

Ingrédients :
- 1 potiron

- Couper en petits cubes potiron et oignons. Les faire revenir séparément.

- 2 à 3 oignons

- 2 cc de miso de riz (magasins bio)

- 2 cs de persil hâché

 

Préparation : 

- Une fois fondus, réunir les légumes, ajouter de l'eau chaude et laisser cuire 20 minutes.

- Avant la fin de la cuisson, ajouter le miso et le persil.

- Servir avec des croûtons.

 

Bon appétit !

 

 

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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 11:24

Recette proposée par Brigitte EVEILLARD



Le poivron se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur... Mais saviez-vous qu'on peut aussi l'utiliser pour faire des sauces ? Voici une recette simple pour faire du coulis de poivrons :

Ingrédients :
- Poivrons
- Oignons
- Ail  

Préparation :

- Préparer les poivrons, en les coupant en 2 et en otant les graines.
- Peler les poivrons (c'est plus facile à passer au grill du four pendant 10 min)

- Couper les poivrons en morceaux.
- Eplucher l'ail et l'oignon, en n'oubliant pas de verser une petit larme.
- Faire fondre en petits morceaux dans un peu d'huile.
- Ajouter les poivrons, et remuer. Faire cuire à feu doux pendant 5 min.
- Mixer cette préparation.
- Faire réchauffer 5 min avant de servir.

Ce coulis accompagnera vos plats à base de poisson ou de poulet par exemple. Dernier détail : certains rajoutent du persil à la sauce.
Bon appétit à tous !
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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 01:02

Bonsoir à tous,
Ce vendredi soir a eu lieu la première distribution hebdomadaire de Castelamap.

Le bilan de cette distribution inaugurale est très positif :
- sur 38 familles bénéficiant d'un contrat légumes et/ou d'un contrat Pain, seules 2 familles ne se sont pas déplacées (une pour les légumes, et une pour le pain) ==> Petit carton jaune aux familles BARRES et DIOT, qui vont se faire tirer les noreilles dans les jours qui viennent...
- sur les 36 familles présentes, seule une n'a pas pû donner tous les chèques (fin de carnet), et devra fournir les 2 chéques manquants (un de 16 euros et un de 32 euros) la semaine prochaine.

Merci à tous pour cette réussite !
Merci à tous pour votre bonne humeur !
Merci à tous pour votre patience : heureusement, nous n'aurons pas à signer des contrats chaque semaine...

Voici ci-dessous quelques photos prises par Jean, que je remercie au passage.
Si vous avez vous aussi pris quelques photos, vous pouvez me les transmettre par mail
 
Bonne fin de semaine, et à la semaine prochaine
Richard


Richard - le Mr Demaesmaker du jour - veille sur les contrats que chaque famille doit signer...




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