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  • : Castelamap - AMAP de Castelnau de Médoc
  • : Blog de Castelamap, AMAP de Castelnau-de-Médoc (33) et des communes environnantes...L'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) a été créée le 22 octobre 2008, elle regroupe 75 familles en novembre 2018
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Castelamap est l'AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de Castelnau-de-Médoc (33).
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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 22:47

Vous trouverez ci-dessous deux recettes pour cuisiner le foie et le coeur de l'agneau à réaliser un jour où vous faites un barbecue.

 

BROCHETTES DE FOIE (boulfaf)

Ingrédients :

  • foie d'agneau ou de mouton
  • un peu de cumin moulu
  • un petit peu de piment doux en poudre
  • quelques branches de coriandre
  • sel et poivre

Coupez le foie en cubes. Hachez la coriandre et la mélanger aux morceaux de foie. Ajoutez le cumin, le piment doux, le sel et le poivre. Bien mélanger et laissez reposer quelques minutes. Enfilez sur des broches.

Cuire au barbecue.

On peut aussi cuire des tranches de foie (3 cm) à la poële puis les couper en cubes avant de les mélanger à la coriandre et aux épices.

 

BROCHETTES DE COEUR

 Ingrédients :

  • coeur de mouton ou d'agneau
  • du piment doux
  • du cumin

Mélangez les épices, coupez le coeur en cubes de 2 cm. Assaisonnez avec le mélange d'épices. Bien mélanger. Enfilez sur des broches. Cuisez au barbecue.

 

Bon appétit. (Recettes de Latifa Bennani Smires. Merci pour le partage)

 

Commission Communication de Castelamap.

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