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Recette proposée par Vanessa BRIN (source : www.cuisineaz.com)
Ingrédients :
- 4 soles portions parées et vidées
- 500 g de champignons de Paris
- 6 ciboules
- 4 échalotes
- 1 bouquet de persil plat
- 15 cl d'entre-deux-mers blanc
- 15 cl de bouillon de légumes
- 50 g de gruyère râpé
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 50 g de beurre ramolli
- sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four th.6 (180 °C).
- Manier le beurre avec la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Peler et ciseler finement les ciboules
- Laver, essuyer et hâcher le persil
- Peler et émincer finement les échalotes.
- Laver rapidement et hâcher les champignons.
- Mélanger tous ces ingrédients. .
- Beurrer un plat à gratin avec le beurre manié et disposer la moitié du hachis sur le fond du plat.
- Parsemer d'un peu de chapelure, et poser les soles par-dessus.
- Saler et poivrer.
- Recouvrir les soles du reste du hachis
- Eparpiller le reste de chapelure puis le gruyère.
- Mélanger le vin avec le bouillon et verser dans le plat en veillant à ne pas mouiller le gruyère.
- Enfourner pendant 20 min, le dessus du plat doit être doré.
- Servir dans le plat de cuisson.
Bon appétit !
